Качині яйця проти курячих: яке з них "золоте"?

Більшість людей думають, що єдина відмінність між качиним і курячим яйцем - це їхній розмір.

Це неправильно!

Кури несуть більше яєць, ніж качки, тому що саме для цього вони були виведені.

Однак качині яйця відомі своїми смаковими якостями, і в багатьох частинах світу вони вважаються кращими за курячі.

У цій статті ми порівняємо качині та курячі яйця, щоб з'ясувати, в чому різниця, що краще і чому...

12 фактів про качині та курячі яйця

Вартість

У цьому немає жодних сумнівів - качині яйця дорогі!

Тут, у США, ви можете купити десяток курячих яєць за $2, але качині яйця обійдуться вам у $6-$12 за десяток.

Ціна не тому, що вони несуть золоті яйця, а просто попит і пропозиція.

Набагато важче знайти супермаркети, які продають качині яйця, і все менше людей використовують качині яйця вдома.

Якщо ви продаєте качині яйця, то знайти клієнтів може бути трохи складно, але багато ресторанів, невеликих пекарень і звичайних людей люблять качині яйця!

Розмір

Качині яйця більші, ніж більшість курячих.

Великі курячі яйця зазвичай важать близько 2 унцій (56 грамів), а качині - близько 2,5 унцій (70 грамів).

Розмір яйця варіюється від породи до породи: яйця великих качок (Московська, Саксонська, Ейлсбері та Каюга) важать трохи більше, ніж яйця менших порід (Чорна Ост-Індійська, Мініатюрна та Качка-дзвіночок).

Приблизний орієнтир - використовувати два качиних яйця на кожні три курячих.

Харчування

Як і інші продукти харчування, яйця мають різну поживну цінність залежно від того, звідки вони походять.

Якщо ваші яйця отримані від птахів, вирощених у пташнику без доступу до зовнішнього світла, без корму і природної поведінки, то якість яєць страждає. У цій статті ми будемо вважати, що птахи були вирощені в природному середовищі і їм було дозволено робити такі дії качиного типу і курячого типу речі.

Качині яйця трохи кращі за курячі за поживністю, хоча частково це, звичайно, пов'язано з різницею в розмірах.

*RDV = рекомендована добова норма

Качині яйця містять багато корисних речовин, таких як жирні кислоти Омега-3, вітаміни (особливо А і D), а також багато мікроелементів, життєво важливих для людини.

Якщо ви стурбовані рівнем холестерину, то курячі яйця мають набагато більш прийнятний рівень, ніж качині, і вони все ще містять багато корисних речовин.

Приготування їжі

Багато людей вважають за краще використовувати качині яйця в певних стравах і випічці - саме їх іноді називають секретом пекарів. Приготування страв з качиними яйцями вимагає трохи часу і експериментів, щоб отримати правильний результат, але як тільки ви опануєте це мистецтво, ви будете приємно здивовані результатами.

Їхній унікальний смак пояснюється високим вмістом альбуміну.

Альбумін - це білок, який допомагає надати кращої текстури та більшої підйомник до вашої випічки.

Омлети та суфле особливо виграють від використання качиних яєць замість курячих, навіть якщо білок може бути важко збити через менший вміст води.

Тільки пам'ятайте, що переварювання качиних яєць може призвести до того, що вони стануть гумовими.

Загалом, набагато простіше використовувати курячі яйця для приготування страв, але якщо ви хочете додати стравам трохи більше смаку або густоти, використовуйте качині яйця.

Відкладання яєць

Хоча качки несуть не так багато яєць, як кури, вони мають тенденцію нестися майже цілий рік.

Вони також несуться довше, ніж курка.

Середньостатистична курка досягає свого піку продуктивності у 18-24 місяці. Вона продовжуватиме нестися, але з меншою щотижневою швидкістю, ніж раніше.

Качки можуть нестися безперервно до 3-4 років. Вони можуть нестися і довше, але не дуже стабільно.

Алергія

Багато людей, які мають алергію на качині яйця, можуть їсти курячі яйця.

Чому?

Білки, які містяться в качиних яйцях, відрізняються від білків курячих яєць. Звичайно, завжди проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж спробувати їх, якщо у вас є алергія.

Смак

Качині яйця відрізняються за смаком від курячих.

Смак описується як більш інтенсивний, вершковий і насичений, деякі кажуть, що це грайливий. .

Іноді вони мають легкий рибний запах, але це не впливає на смак. Цей запах пояснюється тим, що качки, як правило, їдять набагато більше безхребетних, таких як слимаки, равлики і навіть дрібна риба.

Якщо ви любите качині яйця, то курячі здадуться вам несмачними у порівнянні з ними. Качині яйця, як правило, більш пухнасті і легші за текстурою.

Турбота

Як кури, так і качки не потребують особливого догляду.

Найбільша їхня потреба - щоденна свіжа вода.

Якщо у вас є ставок або відкрите джерело води, ваша проблема вирішена, але якщо у вас є басейн або ванна, яку ви наповнюєте для них, вам доведеться часто міняти воду, оскільки качки брудні.

Просто пам'ятайте, що ваші кури повинні добре триматися на будь-якій глибині. Досить рідко доросла курка падає в воду і тоне, але це трапляється. Покладіть кілька цеглин там, де вони зможуть використовувати їх, щоб вийти з води, якщо це необхідно.

Хвороба та яйця

Для середньостатистичного власника подвір'я качки, як правило, здоровіші і страждають від меншої кількості хвороб.

Це означає, що за ними легше доглядати, а їхні яйця, як правило, твердіші.

Існує кілька захворювань, які можуть вплинути на здатність курки нестися, змінити якість або зовнішній вигляд яєць, качки, на щастя, позбавлені всіх цих хвороб.

Щоб зберегти здоров'я качок, необхідно утримувати територію, де вони утримуються, якомога чистішою і сухішою. Такі захворювання, як качина чума або холера, спричиняються розмноженням бактерій у забрудненій воді та ґрунті.

Коефіцієнти конверсії корму

Що таке коефіцієнт конверсії корму?

Це швидкість, з якою тварина перетворює корм на їжу. Наприклад, курка з'їдає ¼ фунта корму на день і перетворює його на яйце (або м'ясо).

Качки мають низький коефіцієнт перетворення корму, що робить їх утримання дешевшим. Чим більш одомашнені ваші качки, тим вищий цей коефіцієнт.

Кури також мають низький коефіцієнт перетворення корму.

Якщо ви хочете утримувати коефіцієнт конверсії корму на найнижчому рівні як для курей, так і для качок, переконайтеся, що вони мають щоденний доступ до пасовища, і ретельно підбирайте породи птиці.

Садівництво

Більшість людей із задоволенням пускають своїх курей у сад, щоб вони поїдали жуків на рослинах.

Однак кури можуть бути досить руйнівними у своїх звичках. Вони дряпають бруд і саджанці, їдять фрукти і навіть їдять певні квіти.

Тут на допомогу приходять качки.

Вони чудово справляються з боротьбою зі шкідниками і будуть ходити по вашому саду, поїдаючи слимаків, равликів і личинок. Качки широко використовуються для боротьби зі шкідниками у виноградниках по всьому світу. Качки рідко завдають шкоди рослинам, але вони ненаситні, коли справа доходить до жуків. Зрозуміло, що якщо вони проводять цілий день в саду, вони не з'їдять стільки корму, скільки зазвичай.

Після закінчення вегетаційного періоду кури стають маленькими ротаторами.

Вони перевертають верхній шар ґрунту і поїдають усіх комах, яких знаходять. Усе це вони перетворюють на їжу, а потім перетворюють цю їжу на яйця для вас!

Термін придатності

Шкаралупа качиних яєць набагато міцніша, ніж шкаралупа курячих яєць.

Вчені вважають, що через те, що качки відкладають яйця на відкритому повітрі, їхня шкаралупа товща. Той факт, що качки відкладають яйця в брудних, вологих місцях, ймовірно, призвів до того, що шкаралупа стала товстішою, щоб утримувати бруд і гній також.

Внутрішня оболонка яйця також товща і міцніша, щоб захистити яйце і ембріон, коли він формується.

Хоча вони мають довший термін зберігання качині яйця потрібно зберігати в холодильнику так само, як і курячі.

Підсумок

В Японії та інших далекосхідних країнах качки були (і залишаються) синонімом виробництва рису. Качки вичищали комах з рисових полів, не пошкоджуючи посіви.

А в Європі качині яйця їдять вже сотні років. Кури почали нестися рясно лише в дев'ятнадцятому столітті.

Хоча качки можуть бути не для всіх, вони, безумовно, є корисним доповненням до більшості присадибних ділянок або невеликих господарств.

Якщо ви плануєте завести качок, то з деякими змінами курей і качок можна утримувати в одному загальному приміщенні. Прочитайте 7 порад щодо вирощування качок разом з курми для отримання додаткової інформації.

Вони не потребують особливого догляду і є дуже корисними.

Люди мають тверді переконання щодо того, які яйця найкращі але це багато в чому залежить від вашого смаку та знайомства.

Напевно, найпоширенішим яйцем у будинках і на кухнях по всьому світу є куряче яйце. Хоча в багатьох країнах Далекого Сходу качині яйця посідають друге місце.

Причина такої популярності курячих яєць полягає в тому, що вони широко доступні.

Коли курячі яйця стали популярними, качині яйця втратили популярність у західному світі. Існує кілька причин, чому качки втратили популярність, але за останні двадцять років інтерес до їхніх яєць знову відродився.

Щодо того, які яйця найкращі - я залишу це питання на ваш розсуд.

Повідомте нас у розділі коментарів нижче...