Ančių kiaušiniai ir vištų kiaušiniai: kuris yra auksinis kiaušinis?

Dauguma žmonių mano, kad anties ir vištos kiaušinis skiriasi tik dydžiu.

Tai neteisinga!

Viščiukai dės daugiau kiaušinių nei antys, nes tam buvo išvestos vištos.

Tačiau ančių kiaušiniai garsėja savo skoniu ir daugelyje pasaulio šalių laikomi geresniais už vištų kiaušinius.

Šiame straipsnyje palyginsime ančių ir vištų kiaušinius ir išsiaiškinsime, kokie yra jų skirtumai, kurie yra geriausi ir kodėl...

12 Ančių kiaušinių ir vištų kiaušinių faktų

Išlaidos

Nėra jokių abejonių - ančių kiaušiniai brangūs!

Čia, JAV, tuziną vištų kiaušinių galite nusipirkti už 2 JAV dolerius, o ančių kiaušiniai kainuoja nuo 6 iki 12 JAV dolerių už tuziną.

Kainą lemia ne tai, kad jie deda auksinius kiaušinius, o tiesiog pasiūla ir paklausa.

Daug sunkiau rasti prekybos centrų, kuriuose būtų prekiaujama ančių kiaušiniais, ir mažiau žmonių naudoja ančių kiaušinius savo namuose.

Jei prekiaujate ančių kiaušiniais, gali būti šiek tiek sudėtinga rasti pirkėjų, tačiau daugelis restoranų, mažų kepyklų ir paprastų žmonių mėgsta ančių kiaušinius!

Dydis

Ančių kiaušiniai yra didesni už daugumos vištų kiaušinius.

Dideli vištų kiaušiniai paprastai sveria apie 2 uncijas (56 gramus), o ančių kiaušiniai - apie 2,5 uncijos (70 gramų).

Skirtingų veislių ančių kiaušinių dydis skiriasi: didesnių ančių (Maskvos, Saksonijos, Ailsberio ir Kajugos) kiaušiniai sveria šiek tiek daugiau nei mažesnių veislių (Juodosios Rytų Indijos, miniatiūrinių apylinkių ir Call ančių).

Apytikriai rekomenduojama naudoti du ančių kiaušinius trims vištų kiaušiniams.

Mityba

Kiaušinių, kaip ir kitų maisto produktų, maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo jų kilmės vietos.

Jei jūsų kiaušiniai gauti iš paukščių, auginamų tvarte, kur nėra galimybės patekti į lauko šviesą, maitintis ar natūraliai elgtis, kiaušinių kokybė nukenčia. Šiame straipsnyje darysime prielaidą, kad paukščiai buvo auginami natūralioje aplinkoje ir jiems buvo leista daryti ančių tipo ir vištienos tipo daiktai.

Maistingumo požiūriu ančių kiaušiniai šiek tiek pranašesni už vištų kiaušinius, nors iš dalies tai, žinoma, lemia jų dydžio skirtumas.

*RDV = rekomenduojama paros vertė

Ančių kiaušiniuose gausu gerųjų medžiagų, įskaitant omega 3 riebalų rūgščių, vitaminų (ypač A ir D) ir daug žmogui gyvybiškai svarbių mikroelementų.

Jei nerimaujate dėl cholesterolio kiekio, vištų kiaušiniuose jo kiekis yra daug priimtinesnis nei ančių kiaušiniuose, tačiau juose vis tiek gausu gėrybių.

Maisto gaminimas

Daug žmonių tam tikriems patiekalams ir kepiniams renkasi ančių kiaušinius - iš tiesų jie kartais vadinami kepėjų paslaptimi. Norint gaminti su ančių kiaušiniais, reikia šiek tiek laiko ir eksperimentuoti, tačiau įvaldžius šį meną, būsite maloniai nustebinti rezultatais.

Jų unikalus skonis atsiranda dėl to, kad juose yra daug albumino.

Albuminas yra baltymas, kuris padeda suteikti geresnę tekstūrą ir geresnę liftas į savo kepinius.

Omletams ir suflė ypač naudinga naudoti ančių, o ne vištų kiaušinius, nors baltymus gali būti sunku išplakti dėl mažesnio vandens kiekio.

Tik nepamirškite, kad pervirti ančių kiaušiniai gali tapti guminiai.

Apskritai vištų kiaušinius gaminti daug paprasčiau, bet jei norite patiekalams suteikti daugiau skonio ar sodrumo, naudokite ančių kiaušinius.

Kiaušinių dėjimas

Nors antys nededa tiek daug kiaušinių, kiek vištos, jos yra linkusios dėti kiaušinius beveik ištisus metus.

Be to, jos deda daugiau metų nei viščiukai.

Vidutinė viščiukė savo produktyvumo piką pasiekia iki 18-24 mėnesių. Ji ir toliau dės, bet mažesniu nei anksčiau savaitiniu tempu.

Antys gali pastoviai dėti iki 3-4 metų amžiaus. Jos gali dėti ir ilgiau, tačiau ne itin pastoviai.

Alergijos

Daug žmonių, alergiškų ančių kiaušiniams, gali valgyti vištų kiaušinius.

Kodėl?

Ančių kiaušiniuose esantys baltymai skiriasi nuo vištienos kiaušinių baltymų. Žinoma, jei esate alergiški, prieš bandydami juos visada pasitarkite su gydytoju.

Skonis

Ančių kiaušinių skonis skiriasi nuo vištų kiaušinių.

Skonis apibūdinamas kaip intensyvesnis, kreminis ir sodresnis, kai kurie teigia, kad jis yra gamey .

Kartais jos turi lengvą žuvies kvapą, tačiau tai neturi įtakos skoniui. Šis kvapas atsiranda dėl to, kad antys linkusios valgyti daugiau bestuburių, pavyzdžiui, šliužų, sraigių ir net mažų žuvelių.

Jei mėgstate ančių kiaušinius, gali pasirodyti, kad vištų kiaušiniai, palyginti su jais, yra neskanūs. Ančių kiaušiniai būna labiau purūs ir lengvesnės tekstūros.

Priežiūra

Tiek vištų, tiek ančių priežiūra nėra sudėtinga.

Didžiausias jų poreikis - kasdien gauti šviežio vandens.

Jei turite tvenkinį ar atvirą vandens šaltinį, problema išspręsta, tačiau jei turite baseiną ar vonią, kurią pripildote joms, teks dažnai keisti vandenį, nes antys yra netvarkingos.

Tik nepamirškite, kad viščiukai turi būti laikomi atokiau nuo bet kokio gilaus vandens. Gana retai pasitaiko, kad suaugusi višta į jį įkrenta ir nuskęsta, tačiau taip nutinka. Padėkite keletą plytų, kad prireikus jos galėtų jomis išlipti iš vandens.

Liga ir kiaušiniai

Vidutinio kiemo augintojo antys paprastai yra sveikesnės ir mažiau kenčia nuo ligų.

Tai reiškia, kad jas lengviau prižiūrėti, o jų kiaušiniai būna atsparesni.

Yra keletas ligų, kurios gali turėti įtakos vištų gebėjimui dėti kiaušinius arba pakeisti kiaušinių kokybę ar išvaizdą, tačiau ančių, laimei, visos šios ligos neaplenkia.

Kad antys būtų sveikos, turite palaikyti kuo švaresnę ir sausesnę jų laikymo vietą. Tokias ligas kaip ančių maras ar cholera sukelia bakterijų dauginimasis užterštame vandenyje ir dirvožemyje.

Pašarų konversijos koeficientai

Kas yra pašarų konversijos koeficientas?

Tai greitis, kuriuo gyvūnas pašarą paverčia maistu. Pavyzdžiui, viščiukas per dieną suėda ¼ kg maisto ir paverčia jį kiaušiniu (arba mėsa).

Ančių pašaro konversijos koeficientas yra mažas, todėl jas išlaikyti yra pigiau. Kuo labiau prijaukintos antys, tuo šis koeficientas didesnis.

Viščiukų pašarų konversijos koeficientas taip pat yra žemas.

Jei norite, kad viščiukų ir ančių pašarų konversijos koeficientas būtų mažiausias, pasirūpinkite, kad jos kasdien galėtų ganytis, ir atidžiai rinkitės veisles.

Sodininkystė

Dauguma žmonių mielai įsileistų vištas į savo sodą, kad jos suėstų ant augalų esančius vabalus.

Tačiau viščiukai gali būti gana destruktyvūs. Jie drasko žemę ir sodinukus, ėda vaisius ir net kai kurias gėles.

Čia į pagalbą ateina antys.

Jos puikiai tinka kovai su kenkėjais ir eidamos žygiuos per jūsų sodą, ėsdamos šliužus, sraiges ir lervas. Antys plačiai naudojamos vynuogynuose visame pasaulyje kovai su kenkėjais. Antys retai padaro žalos augalams, tačiau jos yra nepasotinamos, kai kalbama apie vabalus. Nereikia nė sakyti, kad jei jos visą dieną praleidžia sode, nesuvalgys tiek pašaro, kiek įprastai.

Pasibaigus vegetacijos sezonui viščiukai tampa savotiškais mažais rotavatoriais.

Jie apvers viršutinę dirvos dalį ir suvalgys visus rastus vabzdžius. Visa ši kenkėjų kontrolė virsta maistu, kurį jie paverčia jūsų kiaušiniais!

Galiojimo laikas

Ančių kiaušinių lukštai yra daug tvirtesni nei vištų kiaušinių lukštai.

Mokslininkai mano, kad kiaušinius antys deda lauke, todėl jų kiaušinių lukštai yra storesni. Kadangi antys kiaušinius deda purvinose ir drėgnose vietose, jų lukštai tikriausiai tapo storesni, kad sulaikytų purvą ir nešvarumus.

Kiaušinio vidinė membrana taip pat yra storesnė ir tvirtesnė, kad apsaugotų formuojantis kiaušinėlį ir embrioną.

Nors jų galiojimo laikas ilgesnis ančių kiaušinius vis tiek reikia laikyti šaldytuve, kaip ir vištų kiaušinius.

Santrauka

Japonijoje ir kitose Tolimųjų Rytų šalyse antys buvo (ir tebėra) ryžių auginimo sinonimas. Antys iš ryžių laukų išvalydavo vabzdžius ir nepakenkdavo pasėliams.

Europoje ančių kiaušiniai valgomi jau šimtus metų, o vištos kiaušinius pradėjo dėti tik XIX amžiuje.

Nors antys gali būti skirtos ne visiems, jos tikrai yra naudingas priedas daugelyje sodybų ar nedidelių ūkių.

Jei ketinate įsigyti ančių, atlikus keletą pakeitimų vištas ir antis galima laikyti tose pačiose bendrose patalpose. Daugiau skaitykite straipsnyje "7 patarimai, kaip auginti antis ir viščiukus".

Jų priežiūra beveik nereikalauja didelių pastangų ir yra labai naudinga.

Žmonės turi tvirtą nuomonę apie tai, kurie kiaušiniai yra geriausi. , tačiau tai labai priklauso nuo jūsų skonio ir pažįstamumo.

Visame pasaulyje namuose ir virtuvėse bene dažniausiai naudojamas vištų kiaušinis, nors daugelyje Tolimųjų Rytų šalių anties kiaušiniai užima antrąją vietą.

Vištienos kiaušiniai tokie populiarūs todėl, kad jie yra plačiai prieinami.

Kai vištų kiaušiniai išpopuliarėjo, ančių kiaušiniai vakarų pasaulyje tapo nebepopuliarūs. Yra keletas priežasčių, dėl kurių antys tapo nebepopuliarios, tačiau per pastaruosius maždaug dvidešimt metų vėl padidėjo susidomėjimas jų kiaušiniais.

Kokie kiaušiniai yra geriausi, palieku spręsti jums.

Praneškite mums apie tai žemiau esančiame komentarų skyriuje...