ไข่เป็ด VS ไข่ไก่ อะไรคือไข่ทองคำ?

คนส่วนใหญ่คิดว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไข่เป็ดกับไข่ไก่คือขนาดของไข่

สิ่งนี้ผิด!

ไก่จะออกไข่มากกว่าเป็ดในจำนวนที่เท่ากัน เพราะไก่ถูกเพาะพันธุ์มาเพื่อสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม ไข่เป็ดขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ และในหลายส่วนของโลกถือว่าดีกว่าไข่ไก่

ในบทความนี้ เราจะเปรียบเทียบไข่เป็ดและไข่ไก่เพื่อดูว่าอะไรคือความแตกต่าง อะไรดีที่สุดและทำไม…

12 ข้อเท็จจริงของไข่เป็ดกับไข่ไก่

ค่าใช้จ่าย

ไม่ต้องสงสัยเลย – ไข่เป็ดมีราคาแพง!

ในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถซื้อไข่ไก่หนึ่งโหลได้ในราคา $2 แต่ไข่เป็ดจะมีค่าใช้จ่าย $6-$12 ต่อครั้ง zen

ราคาไม่ใช่เพราะพวกมันออกไข่ทองคำ แต่เป็นเพียงอุปสงค์และอุปทาน

การหาซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายไข่เป็ดนั้นยากกว่ามาก และมีคนใช้ไข่เป็ดในบ้านน้อยลง

หากคุณอยู่ในตลาดเพื่อขายไข่เป็ด การหาลูกค้าของคุณอาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อย แต่ร้านอาหาร ร้านขนมปังขนาดเล็ก และชาวบ้านทั่วไปจำนวนมากชอบรับประทานไข่เป็ด!

ขนาด

ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ส่วนใหญ่

ไข่ไก่ขนาดใหญ่มักจะมีน้ำหนักประมาณ 2 ออนซ์ (56 กรัม) ในขณะที่ไข่เป็ดจะอยู่ที่ประมาณ 2.5 ออนซ์ (70 กรัม)

ขนาดของไข่จะแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์กับเป็ดขนาดใหญ่ (มัสโกวี แซกโซนี อายส์เบอรี และคายูกา)มีน้ำหนักมากกว่าสายพันธุ์เล็กเล็กน้อย (Black East Indies, Miniature Appleyards และ Call Ducks)

คำแนะนำคร่าวๆ คือ ให้ใช้ไข่เป็ด 2 ฟองต่อไข่ไก่ 3 ฟอง

โภชนาการ

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา

หากไข่ของคุณมาจากนกที่เลี้ยงในโรงนาซึ่งแสงภายนอกเข้าไม่ถึง ไม่มีการหาอาหารหรือพฤติกรรมตามธรรมชาติ คุณภาพของไข่จะลดลง สำหรับจุดประสงค์ของบทความนี้ เราจะถือว่านกถูกเลี้ยงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและได้รับอนุญาตให้ทำสิ่งต่างๆ ใน ​​ ประเภทเป็ด และ ประเภทไก่ ได้

ไข่เป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าไข่ไก่เล็กน้อย แม้ว่าบางอย่างอาจมีสาเหตุมาจากขนาดที่ต่างกัน

*RDV = ปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ไข่เป็ดเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ต่างๆ เช่น โอเมก้า 3 กรดไขมัน วิตามิน (โดยเฉพาะ A และ D) และพวกมันยังมีธาตุจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อมนุษย์

หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอล ไข่ไก่มีระดับที่ยอมรับได้มากกว่าไข่เป็ดและยังคงเต็มไปด้วยคุณประโยชน์

การทำอาหาร

ผู้คนจำนวนมากชอบใช้ไข่เป็ดในอาหารบางประเภทและขนมอบต่างๆ อันที่จริงแล้วไข่เหล่านี้ถูกเรียกว่าความลับของคนทำขนมปังในบางครั้ง การปรุงอาหารด้วยไข่เป็ดต้องใช้เวลาและการทดลองสักเล็กน้อยเพื่อให้ได้ไข่ที่ถูกต้อง แต่เมื่อเชี่ยวชาญในศิลปะแล้ว คุณจะต้องประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่เป็ดเหล่านี้เป็นเพราะมีปริมาณอัลบูมินสูง

อัลบูมินเป็นโปรตีนที่ช่วยให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นและ ยก ให้กับขนมอบของคุณมากขึ้น

ไข่เจียวและซูเฟล่ได้ประโยชน์จากการใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ แม้ว่าไข่ขาวจะมีประโยชน์ก็ตาม ตียากเพราะมีปริมาณน้ำน้อย

โปรดจำไว้ว่าการต้มไข่เป็ดมากเกินไปจะทำให้ไข่เป็นยางได้

โดยทั่วไปแล้วการใช้ไข่ไก่ทำอาหารจะง่ายกว่ามาก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติหรือเนื้อสัมผัสให้กับอาหารของคุณอีกเล็กน้อย ให้ใช้ไข่เป็ด

การวางไข่

แม้ว่าเป็ดจะออกไข่ไม่มากเท่าไก่ แต่พวกมันมักจะวางไข่ได้ตลอดทั้งปี

พวกมันวางไข่ได้นานกว่า ไก่

ไก่โดยเฉลี่ยถึงจุดสูงสุดในการผลิตภายใน 18-24 เดือน เป็ดจะนอนต่อไปแต่ในอัตราต่อสัปดาห์ที่ต่ำกว่าเมื่อก่อน

เป็ดสามารถออกไข่ได้อย่างสม่ำเสมอจนถึงอายุ 3-4 ปี พวกเขาสามารถวางได้นานขึ้น แต่ไม่สม่ำเสมอมากนักอัตรา

โรคภูมิแพ้

ผู้ที่แพ้ไข่เป็ดจำนวนมากสามารถรับประทานไข่ไก่ได้

ทำไม?

โปรตีนที่พบในไข่เป็ดแตกต่างจากโปรตีนในไข่ไก่ แน่นอน ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณเสมอก่อนที่คุณจะลองหากคุณมีอาการแพ้

รสชาติ

ไข่เป็ดมีรสชาติแตกต่างจากไข่ไก่

รสชาติได้รับการอธิบายว่าเข้มข้นกว่า ครีม และเข้มข้นกว่า บางคนบอกว่ามัน เหมือนเกม

บางครั้งพวกมันมีกลิ่นคาวเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่นนี้เป็นเพราะเป็ดมักจะกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังมากกว่า เช่น ทาก หอยทาก แม้กระทั่งปลาตัวเล็ก

หากคุณชอบไข่เป็ด คุณอาจพบว่าไข่ไก่ดูจืดชืดเมื่อเปรียบเทียบกัน ไข่เป็ดมักจะฟูขึ้นและเนื้อสัมผัสเบาด้วย

การดูแล

ทั้งไก่และเป็ดมีการบำรุงรักษาค่อนข้างต่ำ

ความต้องการที่ใหญ่ที่สุดที่ไข่เป็ดมีคือน้ำจืดทุกวัน

หากคุณมีบ่อหรือแหล่งน้ำเปิด ปัญหาของคุณจะหมดไป แต่ถ้าคุณมีสระหรืออ่างที่คุณเติมน้ำให้ คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ เนื่องจากเป็ดจะยุ่ง

โปรดจำไว้ว่าไก่ของคุณ ควรเก็บไว้อย่างดีจากน้ำลึกใด ๆ มันค่อนข้างหายากกว่าที่แม่ไก่ที่โตเต็มวัยจะตกลงไปจมน้ำ แต่มันก็เกิดขึ้น วางก้อนอิฐในที่ที่พวกเขาสามารถใช้มันเพื่อก้าวออกจากน้ำถ้าจำเป็น

ความเจ็บป่วยและไข่

สำหรับคนดูแลสวนหลังบ้านโดยเฉลี่ย เป็ดมักจะมีสุขภาพดีกว่าและป่วยด้วยโรคภัยไข้เจ็บน้อยกว่า

ซึ่งหมายความว่าพวกมันดูแลง่ายกว่าและไข่ของพวกมันมักจะแข็งกว่า

มีโรคหลายอย่างที่อาจส่งผลต่อความสามารถในการวางไข่ของไก่ หรือเปลี่ยนแปลงคุณภาพหรือรูปลักษณ์ของไข่ เป็ดจึงได้รับการไว้ชีวิตทั้งหมดนี้อย่างขอบคุณ

เพื่อให้เป็ดของคุณแข็งแรง คุณต้องรักษาพื้นที่ของพวกมันให้เป็น ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งเท่าที่จะทำได้ โรคต่างๆ เช่น โรคระบาดเป็ดหรืออหิวาตกโรคเกิดจากการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียในน้ำและดินที่ปนเปื้อน

Feed Conversion Ratios

อัตราส่วนการเปลี่ยนอาหารคืออะไร

เป็นอัตราที่สัตว์เปลี่ยนอาหารเป็นอาหาร ตัวอย่างเช่น ไก่กินอาหาร ¼ ปอนด์ต่อวันและเปลี่ยนเป็นไข่ (หรือเนื้อ)

เป็ดมีอัตราการเปลี่ยนอาหารต่ำ ซึ่งทำให้ถูกกว่าที่จะเก็บไว้ ยิ่งเป็ดของคุณเลี้ยงมากเท่าไหร่อัตราส่วนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ไก่ก็มีอัตราการเปลี่ยนอาหารต่ำเช่นกัน

หากคุณต้องการให้อัตราส่วนการเปลี่ยนอาหารของคุณอยู่ในระดับต่ำที่สุดสำหรับทั้งไก่และเป็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสามารถเข้าถึงทุ่งหญ้าทุกวันและเลือกสายพันธุ์ของคุณอย่างระมัดระวัง

การทำสวน

คนส่วนใหญ่ชอบปล่อยให้ไก่เข้าไปในสวนของพวกเขาเพื่อกินแมลงบนต้นไม้ของพวกเขา

อย่างไรก็ตามไก่อาจเป็นอันตรายได้ นิสัยของพวกเขา พวกเขาจะคุ้ยดินและต้นอ่อนกินผลไม้และแม้กระทั่งกินดอกไม้บางชนิด

เป็ดเข้ามาช่วยที่นี่

พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับการควบคุมสัตว์รบกวนและจะเดินผ่านสวนของคุณเพื่อกินทาก หอยทาก และแมลงขณะเดินไปมา เป็ดถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการกำจัดแมลงในสวนองุ่นทั่วโลก เป็ดไม่ค่อยสร้างความเสียหายให้กับพืช แต่พวกมันจะไม่รู้จักพอเมื่อเจอแมลง ไม่จำเป็นต้องพูดว่า ถ้าพวกมันทำสวนเต็มวัน พวกมันจะไม่กินอาหารมากเท่าปกติ

ไก่จะแยกตัวออกมาเหมือนโรตาเวเตอร์ตัวเล็ก ๆ เมื่อฤดูเพาะปลูกสิ้นสุดลง

พวกมันจะพลิกหน้าดินและกินแมลงที่พวกมันพบ การควบคุมสัตว์รบกวนทั้งหมดนี้จะเปลี่ยนเป็นอาหาร และพวกมันก็เปลี่ยนอาหารนั้นเป็นไข่ให้คุณด้วย!

อายุการเก็บรักษา

เปลือกไข่เป็ดมีความทนทานมากกว่าเปลือกไข่ไก่มาก

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเพราะเป็ดวางไข่ในที่โล่ง เปลือกไข่ของพวกมันจึงหนากว่า ข้อเท็จจริงที่ว่าเป็ดนอนอยู่ในโคลนและบริเวณที่เปียกชื้นอาจทำให้เปลือกหนาขึ้นเพื่อกันโคลนและโคลนออกด้วย

เยื่อหุ้มชั้นในของไข่ยังหนาและแข็งขึ้นเพื่อป้องกันไข่และตัวอ่อนเมื่อมันก่อตัวขึ้น

แม้ว่าจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า ไข่เป็ดยังคงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับไข่ไก่

สรุป

ในญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในแถบตะวันออกไกล ประเทศต่างๆ เป็ด (และยังคง) มีความหมายเหมือนกันกับการผลิตข้าวเป็ดจะไล่แมลงออกจากนาข้าวโดยไม่ทำลายพืชผล

และในยุโรป มีการรับประทานไข่เป็ดมาหลายร้อยปีแล้ว ไก่เพิ่งเริ่มวางไข่อย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 19

แม้ว่าเป็ดอาจไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่พวกมันก็เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรงเรือนส่วนใหญ่หรือที่ดินขนาดเล็ก

หากคุณกำลังคิดที่จะเลี้ยงเป็ด การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็สามารถเลี้ยงไก่และเป็ดไว้ในโรงเรือนทั่วไปเดียวกันได้ อ่าน 7 เคล็ดลับในการเลี้ยงเป็ดกับไก่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ไข่เหล่านี้มีการบำรุงรักษาต่ำที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้และมีประโยชน์มาก

ผู้คน มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับไข่ชนิดใดดีที่สุด แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความคุ้นเคยของคุณเป็นสำคัญ

ไข่ที่ใช้บ่อยที่สุดในบ้านและห้องครัวทั่วโลกคือไข่ไก่ แม้ว่าในหลายประเทศทางตะวันออกไกล ไข่เป็ดจะมีราคาใกล้เคียงกัน

เหตุผลที่ไข่ไก่เป็นที่นิยมมากก็เพราะมีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย

เมื่อไข่ไก่ได้รับความนิยม ไข่เป็ดก็ไม่ได้รับความนิยมในโลกตะวันตก มีหลายสาเหตุที่ทำให้เป็ดไม่ชอบ แต่ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาความสนใจในไข่ของพวกมันกลับมาอีกครั้ง

ไข่ชนิดใดดีที่สุด – ฉันจะปล่อยให้คุณตัดสินใจ

แจ้งให้เราทราบในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง…