Утиные яйца и куриные яйца: какое яйцо золотое?

Большинство людей считает, что единственное отличие утиного яйца от куриного - это его размер.

Это неправильно!

Куры будут нести больше яиц, чем утки, потому что именно для этого они были выведены.

Однако утиные яйца известны своим вкусом, и во многих странах мира они считаются лучше куриных.

В этой статье мы сравним утиные и куриные яйца и выясним, в чем их отличия, что лучше и почему...

12 Фактов о сравнении утиных и куриных яиц

Стоимость

В этом нет никаких сомнений - Утиные яйца стоят дорого!

В США десяток куриных яиц можно купить за 2 доллара, а утиные яйца обойдутся вам в 6-12 долларов за десяток.

Цена обусловлена не тем, что они несут золотое яйцо, а просто спросом и предложением.

Гораздо труднее найти супермаркеты, где продаются утиные яйца, и все меньше людей используют утиные яйца в быту.

Если вы занимаетесь продажей утиных яиц, то найти своих покупателей может быть непросто, однако многие рестораны, небольшие пекарни и обычные люди с удовольствием пользуются утиными яйцами!

Размер

Утиные яйца крупнее большинства куриных.

Крупные куриные яйца обычно весят около 2 унций (56 г), а утиные - около 2,5 унций (70 г).

Размер яйца варьируется в зависимости от породы: яйца крупных уток (мускусных, саксонских, айлесберийских и каюгских) весят несколько больше, чем яйца мелких пород (черных ост-индских, миниатюрных апплеяров и колл-дайков).

Приблизительно можно считать, что на каждые три куриных яйца приходится два утиных.

Питание

Как и другие продукты питания, яйца имеют различную питательную ценность в зависимости от места их происхождения.

Если ваши яйца получены от птиц, выращенных в сарае без доступа к внешнему свету, без корма и естественного поведения, то качество яиц страдает. В рамках данной статьи мы будем считать, что птицы были выращены в естественной среде и им было позволено делать тип "утка" и куриный тип вещи.

По питательности утиные яйца несколько лучше куриных, хотя, конечно, в некоторой степени это объясняется разницей в размерах.

*РДВ = рекомендуемое суточное значение

Утиные яйца полны полезных веществ, таких как жирные кислоты Омега-3, витамины (особенно А и D), а также микроэлементы, жизненно важные для человека.

Если вас беспокоит уровень холестерина, то в куриных яйцах его содержание гораздо выше, чем в утиных, но при этом они по-прежнему полны полезных веществ.

Кулинария

Многие предпочитают использовать утиные яйца в некоторых блюдах и выпечке - их называют секретом пекаря. Приготовление блюд с использованием утиных яиц требует некоторого времени и экспериментов, но, освоив это искусство, вы будете приятно удивлены результатами.

Их уникальный вкус обусловлен высоким содержанием альбумина.

Альбумин - это белок, который способствует улучшению текстуры и повышению подъемник в выпечку.

Омлеты и суфле особенно выигрывают от использования утиных яиц вместо куриных, хотя белки могут быть трудно взбиваемыми из-за меньшего содержания воды.

Помните, что пережаривание утиных яиц может сделать их резиновыми.

В целом для приготовления пищи гораздо проще использовать куриные яйца, но если вы хотите придать своим блюдам больше аромата или тела, используйте утиные яйца.

Откладка яиц

Хотя утки не несут такого количества яиц, как куры, они, как правило, несут их почти круглый год.

Кроме того, они несутся дольше, чем куры.

Средняя курица достигает пика своей продуктивности к 18-24 месяцам. Она продолжает нестись, но с меньшей еженедельной частотой, чем раньше.

Утки могут стабильно нестись до 3-4 лет. Они могут нестись и дольше, но не очень стабильно.

Аллергия

Многие люди, страдающие аллергией на утиные яйца, могут употреблять куриные яйца.

Почему?

Конечно, если у вас есть аллергические реакции, всегда проверяйте их у своего врача.

Вкус

Утиные яйца отличаются по вкусу от куриных.

Вкус описывается как более насыщенный, сливочный и богатый, некоторые говорят, что он гейм .

Иногда они имеют легкий рыбный запах, но это не влияет на вкус. Этот запах обусловлен тем, что утки обычно едят больше беспозвоночных, таких как слизни, улитки и мелкая рыба.

Если вам нравятся утиные яйца, то куриные могут показаться вам безвкусными по сравнению с ними. Утиные яйца, как правило, более пушистые и имеют более легкую текстуру.

Уход

И куры, и утки не требуют особого ухода.

Самое главное требование к ним - ежедневная свежая вода.

Если у вас есть пруд или открытый водоем, то проблема решена, но если у вас есть бассейн или ванна, которую вы наполняете для уток, то вам придется часто менять воду, так как утки очень грязные.

Помните, что цыплята должны находиться вдали от глубоких водоемов. Редко когда взрослая курица может упасть в воду и утонуть, но такое случается. Положите несколько кирпичей так, чтобы они могли выбраться из воды в случае необходимости.

Болезни и яйца

Для обычного владельца подворья утки, как правило, более здоровы и меньше страдают от болезней.

Это означает, что за ними легче ухаживать, а их яйца, как правило, более выносливы.

Существует ряд заболеваний, которые могут повлиять на способность курицы нестись, изменить качество или внешний вид яиц, но утки, к счастью, избавлены от всех этих болезней.

Чтобы сохранить здоровье уток, необходимо содержать их территорию в чистоте и сухости. Такие заболевания, как утиная чума или холера, вызываются размножением бактерий в загрязненной воде и почве.

Коэффициенты конверсии кормов

Что такое коэффициент конверсии корма?

Это скорость, с которой животное превращает корм в пищу. Например, курица съедает ¼ фунта корма в день и превращает его в яйцо (или мясо).

Утки имеют низкий коэффициент конверсии корма, что удешевляет их содержание. Чем более одомашнены ваши утки, тем выше этот коэффициент.

Куры также имеют низкий коэффициент конверсии корма.

Если вы хотите сохранить минимальный уровень коэффициента конверсии корма как для кур, так и для уток, то обеспечьте им ежедневный доступ к пастбищам и тщательно подбирайте породы.

Садоводство

Большинство людей с удовольствием пустили бы своих кур в сад, чтобы они поедали жучков на растениях.

Однако куры могут быть весьма разрушительны в своих привычках: они выцарапывают грязь и саженцы, поедают плоды и даже некоторые цветы.

Здесь на помощь приходят утки.

Утки широко используются для борьбы с вредителями на виноградниках по всему миру. Утки редко наносят вред растениям, но они ненасытны, когда дело касается насекомых. Нет необходимости говорить, что если они проведут целый день в саду, то не съедят столько корма, сколько обычно.

После окончания вегетационного периода куры начинают работать как маленькие ротаторы.

Они переворачивают верхний слой почвы и поедают всех насекомых, которых находят. Все эти вредители превращаются в пищу, а пища превращается в яйца для Вас!

Срок годности

Скорлупа утиных яиц гораздо прочнее скорлупы куриных яиц.

Ученые полагают, что из-за того, что утки откладывают яйца на открытом воздухе, скорлупа их яиц становится толще. Тот факт, что утки откладывают яйца в грязных и влажных местах, вероятно, привел к тому, что скорлупа стала толще, чтобы не пропускать грязь и муть.

Внутренняя мембрана яйца также более толстая и жесткая, чтобы защитить яйцо и эмбрион при его формировании.

Хотя они имеют более длительный срок хранения Утиные яйца, как и куриные, необходимо хранить в холодильнике.

Резюме

В Японии и других странах Дальнего Востока утки были (и остаются) синонимом рисоводства. Утки очищали рисовые поля от насекомых, не повреждая посевы.

А в Европе утиные яйца употребляют в пищу уже сотни лет. Куры начали нести яйца в большом количестве только в XIX веке.

Хотя утки, возможно, не для всех, они, безусловно, являются полезным дополнением к большинству приусадебных или небольших фермерских хозяйств.

Если вы собираетесь завести уток, то с некоторыми поправками куры и утки могут содержаться в одних и тех же условиях. Читайте 7 советов по разведению уток вместе с курами.

Они не требуют особого ухода и очень полезны.

Люди имеют твердое мнение о том, какие яйца лучше Но это во многом зависит от вашего вкуса и знакомства.

Пожалуй, самым распространенным яйцом в домах и на кухнях во всем мире является куриное яйцо, хотя во многих странах Дальнего Востока утиные яйца занимают далеко не последнее место.

Причина популярности куриных яиц заключается в их широкой доступности.

В то время как куриные яйца приобрели большую популярность, утиные яйца вышли из употребления в западном мире. Существует несколько причин, по которым утки вышли из употребления, но за последние двадцать лет интерес к их яйцам возродился.

Что касается того, какие яйца лучше - это я оставляю на ваше усмотрение.

Сообщите нам об этом в комментариях ниже...