Патешки яйца срещу пилешки яйца: кое е златното яйце?

Повечето хора смятат, че единствената разлика между патешкото и кокошето яйце е техният размер.

Това е грешно!

Кокошките ще снасят повече яйца от патиците, защото за това са отглеждани.

Патешките яйца обаче са известни със своя вкус и в много части на света се смятат за по-добри от кокошите.

В тази статия ще сравним патешките и кокошите яйца, за да разберем какви са разликите, кое е по-добро и защо...

12 факти за патешките и пилешките яйца

Разходи

Няма съмнение - патешките яйца са скъпи!

В САЩ можете да си купите дузина кокоши яйца за 2 долара, но за патешки яйца ще трябва да платите 6-12 долара за дузина.

Цената им не се дължи на това, че снасят златни яйца, а просто на търсенето и предлагането.

Много по-трудно е да се намерят супермаркети, в които се продават патешки яйца, и все по-малко хора използват патешки яйца в домовете си.

Ако сте на пазара за продажба на патешки яйца, може да е малко трудно да намерите своите клиенти, но много ресторанти, малки пекарни и обикновени хора се наслаждават на патешки яйца!

Размер

Патешките яйца са по-големи от повечето кокоши яйца.

Големите кокоши яйца обикновено тежат около 2 унции (56 грама), а патешките - около 2,5 унции (70 грама).

Размерът на яйцето варира при различните породи, като яйцата на по-големите патици (московска, саксонска, айлсбъри и каюга) тежат малко повече от яйцата на по-малките породи (черна източноиндийска, миниатюрна ябълкова и калска патица).

Приблизителният ориентир е да се използват две патешки яйца на всеки три кокоши яйца.

Хранене

Подобно на други храни, яйцата имат различна хранителна стойност в зависимост от това откъде идват.

Ако яйцата ви идват от птици, отглеждани в хамбар без достъп до външна светлина, без храна или естествено поведение, качеството на яйцата страда. За целите на тази статия ще приемем, че птиците са отглеждани в естествена среда и им е позволено да правят тип "патица" и тип пиле неща.

От хранителна гледна точка патешките яйца са малко по-добри от кокошите, макар че част от това, разбира се, се дължи на разликата в размера.

*RDV = препоръчителна дневна стойност

Патешките яйца са пълни с полезни вещества, като омега 3 мастни киселини, витамини (особено А и D) и много микроелементи, които са жизненоважни за човека.

Ако се притеснявате за нивата на холестерола, в пилешките яйца той е много по-приемлив от този в патешките, но въпреки това те са пълни с полезни вещества.

Готвене

Много хора предпочитат да използват патешки яйца в някои ястия и печива - всъщност понякога те се наричат тайната на пекаря. Готвенето с патешки яйца изисква малко време и експериментиране, за да се получи точно, но след като веднъж овладеете изкуството, ще бъдете приятно изненадани от резултатите.

Уникалният им вкус се дължи на високото съдържание на албумин.

Албуминът е белтък, който помага за по-добра текстура и по-голяма асансьор към вашите печени изделия.

За омлета и суфлето е особено полезно да се използват патешки яйца вместо кокоши, въпреки че белтъкът може да е труден за разбиване поради по-ниското съдържание на вода.

Не забравяйте само, че прекаленото готвене на патешките яйца може да ги направи гумени.

По принцип е много по-лесно да използвате кокоши яйца за готвене, но ако искате да добавите малко повече вкус или плътност към ястията си, използвайте патешки яйца.

Снасяне на яйца

Въпреки че патиците не снасят толкова много яйца, колкото пилетата, те са склонни да снасят почти през цялата година.

Освен това те снасят повече години, отколкото пилетата.

Средностатистическата кокошка е достигнала пика на производството си на 18-24 месеца. Тя ще продължи да снася, но с по-ниска седмична норма от преди.

Патиците могат да снасят постоянно до 3-4-годишна възраст. Те могат да снасят и по-дълго, но не с много постоянна скорост.

Алергии

Много хора, които са алергични към патешки яйца, могат да ядат кокоши яйца.

Защо?

Протеините, които се съдържат в патешките яйца, са различни от тези в кокошите. Разбира се, винаги се консултирайте с лекаря си, преди да ги опитате, ако имате алергии.

Вкус

Вкусът на патешките яйца се различава от този на пилешките.

Вкусът се описва като по-наситен, кремообразен и по-богат, а според някои е Gamey .

Понякога те имат лека миризма на риба , но това не влияе на вкуса. Тази миризма се дължи на факта, че патиците са склонни да ядат много повече безгръбначни животни, като охлюви, охлюви, дори малки рибки.

Ако обичате патешки яйца, може да ви се стори, че пилешките яйца са безвкусни в сравнение с тях. Патешките яйца са по-пухкави и с по-лека текстура.

Грижа

Отглеждането на кокошки и патици не изисква особени грижи.

Най-голямото им изискване е да имат прясна вода всеки ден.

Ако имате езеро или открит водоизточник, проблемът е решен, но ако имате басейн или вана, която пълните за тях, ще трябва често да сменяте водата, тъй като патиците са мръсници.

Не забравяйте само, че кокошките трябва да се държат далеч от дълбоки води. Доста рядко се случва възрастна кокошка да падне и да се удави, но това се случва. Поставете няколко тухли, за да могат да ги използват, за да излязат от водата, ако е необходимо.

Болест и яйца

Средностатистическият стопанин на патици в задния двор обикновено е по-здрав и страда от по-малко болести.

Това означава, че за тях е по-лесно да се полагат грижи, а яйцата им са по-издръжливи.

Има няколко заболявания, които могат да повлияят на способността на кокошките да снасят или да променят качеството или външния вид на яйцата, но за щастие патиците са пощадени от всички тези заболявания.

За да запазите здравето на патиците си, трябва да поддържате района им възможно най-чист и сух. Болести като чума по патиците или холера се причиняват от размножаването на бактерии в замърсена вода и почва.

Коефициенти на преобразуване на фуражите

Какво е коефициент на преобразуване на фуража?

Това е скоростта, с която животното превръща храната в храна. Например, едно пиле изяжда ¼ кг храна на ден и я превръща в яйце (или месо).

Патиците имат нисък коефициент на преобразуване на храната, което ги прави по-евтини за отглеждане. Колкото по-опитомени са патиците, толкова по-висок е този коефициент.

Коефициентът на преобразуване на храната при пилетата също е нисък.

Ако искате да поддържате най-ниското ниво на коефициента на преобразуване на фуража за пилетата и патиците, уверете се, че те имат ежедневен достъп до пасища и внимателно подбирайте породите.

Градинарство

Повечето хора с удоволствие биха пуснали пилетата си в градината, за да ядат буболечките по растенията.

Въпреки това пилетата могат да бъдат доста деструктивни в навиците си. Те драскат пръстта и разсада, ядат плодове и дори някои цветя.

Тук на помощ идват патиците.

Те са чудесни за борба с вредителите и ще преминат през градината ви, като изядат охлювите, охлювите и личинките. Патиците се използват широко като средство за борба с вредителите в лозята по целия свят. Патиците рядко нанасят щети на растенията, но са ненаситни, когато става въпрос за буболечки. Излишно е да казвам, че ако прекарат цял ден в градината, няма да изядат толкова храна, колкото обикновено.

След приключване на вегетационния период пилетата се превръщат в малки ротатори.

Те ще преобърнат горната част на почвата и ще изядат всички насекоми, които намерят. Цялата тази борба с вредителите се превръща в храна, а те я превръщат в яйца за вас!

Срок на годност

Черупките на патешките яйца са много по-здрави от тези на пилешките.

Учените смятат, че тъй като патиците снасят яйцата си на открито, черупките им са по-дебели. Фактът, че патиците снасят яйцата си в кални и влажни райони, вероятно е довел до това, че черупката им е станала по-дебела, за да се предпази от калта и мръсотията.

Вътрешната мембрана на яйцеклетката също е по-дебела и по-твърда, за да предпазва яйцеклетката и ембриона при формирането му.

Въпреки че имат по-дълъг срок на годност. , патешките яйца все още трябва да се съхраняват в хладилник, както и пилешките.

Резюме

В Япония и други далекоизточни страни патиците са били (и все още са) синоним на производството на ориз. Патиците почистват оризовите полета от насекоми, без да вредят на реколтата.

В Европа патешките яйца се консумират от стотици години, а кокошките започват да снасят много яйца едва през XIX век.

Макар че патиците може да не са за всеки, те със сигурност са полезно допълнение към повечето домакинства или малки стопанства.

Ако смятате да си вземете патици, с няколко промени пилетата и патиците могат да се отглеждат в едно и също общо помещение. Прочетете 7 съвета за отглеждане на патици с пилета за повече информация.

Те не изискват кой знае каква поддръжка и са много полезни.

Хора имат силно изразено мнение за това кои яйца са най-добри. , но това до голяма степен зависи от вашия вкус и познания.

Вероятно най-често използваното яйце в домовете и кухните по света е кокошето. Въпреки че в много далекоизточни страни патешките яйца са на второ място.

Кокошите яйца са толкова популярни, защото са широко достъпни.

Когато популярността на кокошите яйца нарасна, яйцата от патици изпаднаха в немилост в западния свят. Има няколко причини, поради които патиците изпаднаха в немилост, но през последните около двадесет години интересът към техните яйца се възроди.

Що се отнася до това кои яйца са най-добри - оставям това на вас да решите.

Споделете с нас в раздела за коментари по-долу...