विषयसूची
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि बत्तख के अंडे और मुर्गी के अंडे के बीच एकमात्र अंतर उनके आकार का है।
यह गलत है!
मुर्गियां बड़ी संख्या में बत्तखों की तुलना में अधिक अंडे देंगी क्योंकि मुर्गियों को इसी के लिए पाला गया है।
हालाँकि, बत्तख के अंडे अपने स्वाद के लिए जाने जाते हैं और दुनिया के कई हिस्सों में इन्हें मुर्गी के अंडे से बेहतर माना जाता है।
इस लेख में हम बत्तख के अंडे और मुर्गी के अंडे की तुलना करने जा रहे हैं ताकि पता लगाया जा सके कि क्या अंतर हैं, कौन सा सबसे अच्छा है और क्यों...
12 बत्तख अंडे बनाम मुर्गी के अंडे तथ्य
लागत
इसमें कोई संदेह नहीं है - बत्तख के अंडे महंगे हैं!
यहां अमेरिका में आप $2 में एक दर्जन मुर्गी के अंडे खरीद सकते हैं, लेकिन बत्तख के अंडे के लिए आपको प्रति दर्जन $6-$12 की कीमत चुकानी पड़ेगी।
कीमत इसलिए नहीं है क्योंकि वे सोने का अंडा देते हैं, बल्कि बस आपूर्ति और मांग करते हैं।
ऐसे सुपरमार्केट ढूंढना बहुत कठिन है जो बत्तख के अंडे बेचते हैं और कम ही लोग अपने घरों में बत्तख के अंडे का उपयोग करते हैं।
यदि आप बत्तख के अंडे बेचने के लिए बाजार में हैं तो अपने ग्राहकों को ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन कई रेस्तरां, छोटे बेकर्स और आम लोग बत्तख के अंडे का आनंद लेते हैं!
आकार
बत्तख के अंडे अधिकांश चिकन अंडों से बड़े होते हैं।
एल आर्ग चिकन अंडे का वजन आमतौर पर लगभग 2oz (56 ग्राम) होता है जबकि बत्तख के अंडे लगभग 2.5oz (70 ग्राम) होते हैं।
बड़े बत्तखों (मस्कोवी, सैक्सोनी, आयल्सबरी और केयुगा) के अंडों के साथ अंडे का आकार नस्ल के अनुसार अलग-अलग होगा।छोटी नस्लों (ब्लैक ईस्ट इंडीज, मिनिएचर एप्पलयार्ड्स और कॉल डक्स) की तुलना में थोड़ा अधिक वजन होता है।
एक मोटा गाइड यह है कि हर तीन मुर्गी के अंडों के लिए दो बत्तख के अंडे का उपयोग करें।
पोषण
अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, अंडों में अलग-अलग पोषण मूल्य होंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहां से आते हैं।
यदि आपके अंडे खलिहान में पाले गए पक्षियों से आते हैं, जहां बाहरी रोशनी, चारा या प्राकृतिक व्यवहार की कोई पहुंच नहीं है, तो अंडे की गुणवत्ता प्रभावित होती है। इस लेख के प्रयोजन के लिए, हम यह मानेंगे कि पक्षियों को प्राकृतिक वातावरण में पाला गया है और उन्हें बत्तख-प्रकार और मुर्गी-प्रकार चीजें करने की अनुमति दी गई है।
पोषण की दृष्टि से बत्तख के अंडे मुर्गी के अंडों से थोड़े बेहतर हैं, हालांकि इनमें से कुछ निश्चित रूप से आकार के अंतर के कारण हैं।
| बतख | <1 5> मुर्गियां||
|---|---|---|
| कैलोरी: | 185 | 148 |
| प्रोटीन: | 13 ग्राम | 12 ग्राम |
| वसा: | 14 ग्राम | 10 ग्राम s |
| कोलेस्ट्रॉल: | 276% | 141% |
| बी12: | 90% | 23% |
*आरडीवी = अनुशंसित दैनिक मूल्य
बतख के अंडे अच्छाइयों से भरपूर होते हैं, जिनमें ये चीजें शामिल हैं ओमेगा 3 फैटी एसिड, विटामिन (विशेष रूप से ए और डी) और उनमें बहुत सारे ट्रेस तत्व भी होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
यदि आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में चिंतित हैं, तो चिकन अंडेबत्तख के अंडों की तुलना में इनका स्वीकार्य स्तर बहुत अधिक है और वे अभी भी अच्छाइयों से भरे हुए हैं।
खाना बनाना
बहुत से लोग कुछ व्यंजनों और पके हुए सामानों में बत्तख के अंडों का उपयोग करना पसंद करते हैं - वास्तव में उन्हें कभी-कभी बेकर का रहस्य भी कहा जाता है। बत्तख के अंडों से खाना पकाने के लिए आपको थोड़े समय और प्रयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बार कला में महारत हासिल करने के बाद आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
उनका अनोखा स्वाद इसलिए है क्योंकि उनमें एल्ब्यूमिन की मात्रा अधिक होती है।
एल्ब्यूमिन एक प्रोटीन है जो आपके पके हुए माल को एक बेहतर बनावट और अधिक लिफ्ट देने में मदद करता है।
आमलेट और सूफले विशेष रूप से चिकन अंडे के बजाय बत्तख के अंडे का उपयोग करने से लाभान्वित होते हैं, भले ही सफेद हो। पानी की मात्रा कम होने के कारण उन्हें फेंटना मुश्किल हो सकता है।
बस याद रखें कि बत्तख के अंडों को अधिक पकाने से वे रबरयुक्त हो सकते हैं।
सामान्य तौर पर खाना पकाने के लिए मुर्गी के अंडों का उपयोग करना बहुत आसान होता है, लेकिन यदि आप अपने व्यंजनों में थोड़ा और स्वाद या स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो बत्तख के अंडों का उपयोग करें।
अंडे देना
हालांकि बत्तखें मुर्गियों जितने अंडे नहीं देती हैं, वे लगभग पूरे वर्ष अंडे देती रहती हैं।
वे मुर्गी की तुलना में अधिक वर्षों तक अंडे देती हैं। .
औसत चिकन 18-24 महीनों में अपने उत्पादन के चरम पर पहुंच जाता है। वह अंडे देना जारी रखेगी लेकिन पहले की तुलना में कम साप्ताहिक दर पर।
बत्तखें 3-4 साल की उम्र तक लगातार अंडे दे सकती हैं। वे अधिक समय तक लेटे रह सकते हैं लेकिन बहुत सुसंगत रूप से नहींदर।
एलर्जी
बहुत से लोग जिन्हें बत्तख के अंडे से एलर्जी है, वे मुर्गी के अंडे खा सकते हैं।
क्यों?
बत्तख के अंडे में पाए जाने वाले प्रोटीन मुर्गी के अंडे के प्रोटीन से भिन्न होते हैं। बेशक, अगर आपको एलर्जी है तो इन्हें आजमाने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक से जांच लें।
स्वाद
बत्तख के अंडों का स्वाद चिकन अंडों से अलग होता है।
यह सभी देखें: मुर्गियों का सेक्स कैसे करें: संपूर्ण शुरुआती मार्गदर्शिकास्वाद को अधिक तीव्र, मलाईदार और समृद्ध बताया गया है, कुछ कहते हैं कि यह गाढ़ा है।
कभी-कभी उनमें थोड़ी मछली जैसी गंध होती है, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। यह गंध इसलिए है क्योंकि बत्तखें बहुत अधिक अकशेरुकी जीवों जैसे स्लग, घोंघे, यहां तक कि छोटी मछली भी खाती हैं।
यदि आप बत्तख के अंडे का आनंद लेते हैं तो आप पाएंगे कि चिकन अंडे इसकी तुलना में बेस्वाद लगते हैं। बत्तख के अंडे अधिक फूले हुए होते हैं और बनावट में भी हल्के दिखाई देते हैं।
देखभाल
मुर्गियों और बत्तखों दोनों को रखने के लिए काफी कम रखरखाव की आवश्यकता होती है।
उनकी सबसे बड़ी आवश्यकता प्रतिदिन ताजे पानी की होती है।
यदि आपके पास एक तालाब या खुला जल स्रोत है तो आपकी समस्या हल हो गई है, लेकिन यदि आपके पास एक पूल या टब है जिसे आप उनके लिए भरते हैं, तो आपको बार-बार पानी बदलना होगा क्योंकि बत्तखें गन्दा होती हैं।
बस याद रखें कि आपकी मुर्गियों को किसी भी गहरे पानी से अच्छी तरह से रखा जाना चाहिए। यह काफी दुर्लभ है कि एक पूर्ण वयस्क मुर्गी गिर जाएगी और डूब जाएगी, लेकिन ऐसा होता है। कुछ ईंटें रखें जहां वे बाहर निकलने के लिए उनका उपयोग कर सकेंयदि आवश्यक हो तो पानी दें।
बीमारी और अंडे
औसत पिछवाड़े के रखवाले के लिए, बत्तखें अधिक स्वस्थ होती हैं और कम बीमारियों से पीड़ित होती हैं।
यह सभी देखें: स्वचालित चिकन वॉटरर्स: खरीदने से पहले क्या जानना चाहिएइसका मतलब है कि उनकी देखभाल करना आसान होता है और उनके अंडे सख्त हो जाते हैं।
ऐसी कई बीमारियाँ हैं जो मुर्गी की अंडे देने की क्षमता को प्रभावित कर सकती हैं, या अंडे की गुणवत्ता या उपस्थिति को बदल सकती हैं, शुक्र है कि बत्तखें इन सभी से बच जाती हैं।
अपनी बत्तखों को स्वस्थ रखने के लिए आपको उनके क्षेत्र को साफ रखना होगा। और जितना हो सके सूखा लें। बत्तख प्लेग या हैजा जैसी बीमारियाँ दूषित पानी और मिट्टी में बैक्टीरिया के प्रसार के कारण होती हैं।
फ़ीड रूपांतरण अनुपात
फ़ीड रूपांतरण अनुपात क्या है?
यह वह दर है जिस पर एक जानवर चारे को भोजन में बदल देता है। उदाहरण के तौर पर, एक मुर्गी प्रतिदिन ¼lb भोजन खाती है और इसे अंडे (या मांस) में बदल देती है।
बत्तखों में फ़ीड रूपांतरण अनुपात कम होता है जिससे उन्हें रखना सस्ता पड़ता है। आपकी बत्तखें जितनी अधिक पालतू होंगी, उनका अनुपात उतना ही अधिक होगा।
मुर्गियों का चारा रूपांतरण अनुपात भी कम होता है।
यदि आप मुर्गियों और बत्तखों दोनों के लिए अपने फ़ीड रूपांतरण अनुपात के स्तर को सबसे कम रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके पास प्रतिदिन चरागाह तक पहुंच हो और अपनी नस्लों को ध्यान से चुनें।
बागवानी
ज्यादातर लोग अपने पौधों पर कीड़े खाने के लिए अपनी मुर्गियों को अपने बगीचे में छोड़ना पसंद करेंगे।
हालांकि मुर्गियां काफी विनाशकारी हो सकती हैं। आदतें. वे गंदगी और अंकुरों को नोच डालेंगे,फल खाएं और यहां तक कि कुछ फूल भी खाएं।
यह वह जगह है जहां बत्तखें मदद के लिए आती हैं।
वे कीट नियंत्रण के लिए बहुत अच्छे हैं और आपके बगीचे में स्लग, घोंघे और ग्रब खाते हुए घूमेंगे। दुनिया भर में अंगूर के बागों में कीट नियंत्रण के रूप में बत्तखों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बत्तखें शायद ही कभी पौधों को नुकसान पहुँचाती हैं, लेकिन जब बात कीड़ों की आती है तो वे अतृप्त हो जाती हैं। कहने की जरूरत नहीं है, अगर वे बगीचे में पूरा दिन बिताते हैं तो वे हमेशा की तरह उतना चारा नहीं खाएंगे।
बढ़ने का मौसम पूरा होने के बाद मुर्गियां छोटे रोटावेटर के रूप में आ जाती हैं।
वे ऊपरी मिट्टी को पलट देंगी और जो भी कीड़े मिलेंगे उन्हें खा जाएंगी। ये सभी कीट नियंत्रण भोजन में परिवर्तित हो जाते हैं और वे उस भोजन को आपके लिए अंडे में बदल देते हैं!
शेल्फ जीवन
बतख के अंडे के छिलके मुर्गी के अंडे के छिलके की तुलना में कहीं अधिक मजबूत होते हैं।
वैज्ञानिकों का मानना है कि क्योंकि बत्तखें खुली हवा में अंडे देती हैं इसलिए उनके अंडे के छिलके मोटे होते हैं। तथ्य यह है कि बत्तखें कीचड़ और गीले क्षेत्रों में रहती हैं, जिसके कारण संभवतः कीचड़ और गंदगी को दूर रखने के लिए उनका खोल मोटा हो जाता है।
अंडे की आंतरिक झिल्ली भी मोटी और सख्त होती है ताकि अंडे और भ्रूण बनने पर उनकी रक्षा की जा सके।
हालांकि उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है , फिर भी बत्तख के अंडों को मुर्गी के अंडों की तरह ही प्रशीतित रखने की आवश्यकता होती है।
सारांश
जापान और अन्य सुदूर देशों में पूर्वी देशों में बत्तखें चावल उत्पादन का पर्याय थीं (और अब भी हैं)।बत्तखें फसलों को नुकसान पहुँचाए बिना चावल के खेतों से कीड़ों को साफ कर देंगी।
और यूरोप में बत्तख के अंडे सैकड़ों वर्षों से खाए जाते रहे हैं। उन्नीसवीं शताब्दी में मुर्गियों ने प्रचुर मात्रा में अंडे देना शुरू कर दिया था।
हालांकि बत्तखें हर किसी के लिए नहीं हो सकती हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से अधिकांश घरों या छोटी जोतों के लिए उपयोगी हैं।
यदि आप बत्तखें पालने के बारे में सोच रहे हैं तो कुछ समायोजनों के साथ मुर्गियों और बत्तखों को एक ही सामान्य आवास में रखा जा सकता है। अधिक जानकारी के लिए मुर्गियों के साथ बत्तखों को पालने के लिए 7 युक्तियाँ पढ़ें।
वे लगभग उतने ही कम रखरखाव वाले हैं जितना आप प्राप्त कर सकते हैं और वे बहुत उपयोगी हैं।
लोगों के बारे में मजबूत राय है कि कौन से अंडे सबसे अच्छे हैं , लेकिन यह आपके स्वाद और परिचितता पर निर्भर करता है।
संभवतः दुनिया भर में घरों और रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला अंडा मुर्गी का अंडा है। हालाँकि कई सुदूर पूर्वी देशों में बत्तख के अंडे दूसरे स्थान पर हैं।
मुर्गी के अंडे इतने लोकप्रिय हैं क्योंकि वे व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
जब मुर्गी के अंडे की लोकप्रियता बढ़ी, तो पश्चिमी दुनिया में बत्तख के अंडे पसंद से बाहर हो गए। बत्तखों की लोकप्रियता कम होने के कई कारण हैं, लेकिन पिछले बीस वर्षों में उनके अंडों में दिलचस्पी फिर से बढ़ी है।
कौन से अंडे सबसे अच्छे हैं - इसका निर्णय मैं आप पर छोड़ता हूं।
हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में बताएं...
