Eendeneieren vs kippeneieren: wat is het gouden ei?

De meeste mensen denken dat het enige verschil tussen een eendenei en een kippenei de grootte is.

Dit is verkeerd!

Kippen zullen meer eieren leggen dan eenden, omdat kippen hiervoor gefokt zijn.

Eendeneieren staan echter bekend om hun smaak en in veel delen van de wereld worden ze als beter beschouwd dan kippeneieren.

In dit artikel gaan we eendeneieren en kippeneieren vergelijken om erachter te komen wat de verschillen zijn, wat het beste is en waarom...

12 Feiten over eendeneieren vs kippeneieren

Kosten

Er is geen twijfel mogelijk - eendeneieren zijn duur!

Hier in de VS kun je een dozijn kippeneieren kopen voor $2, maar voor eendeneieren betaal je $6-$12 per dozijn.

De prijs is niet omdat ze een gouden ei leggen, maar gewoon vraag en aanbod.

Het is veel moeilijker om supermarkten te vinden die eendeneieren verkopen en minder mensen gebruiken eendeneieren in huis.

Als je in de markt bent om eendeneieren te verkopen, kan het een beetje moeilijk zijn om je klanten te vinden, maar veel restaurants, kleine bakkers en gewone mensen houden wel van eendeneieren!

Maat

Eendeneieren zijn groter dan de meeste kippeneieren.

Grote kippeneieren wegen meestal rond de 2oz (56 gram), terwijl eendeneieren ongeveer 2,5oz (70 gram) zijn.

De grootte van het ei varieert van ras tot ras, waarbij de eieren van de grotere eenden (Muscovy, Saxony, Aylesbury en Cayuga) iets meer wegen dan die van de kleinere rassen (Black East Indies, Miniature Appleyards en Call Ducks).

Een ruwe richtlijn is om twee eendeneieren te gebruiken voor elke drie kippeneieren.

Voeding

Net als andere voedingsmiddelen hebben eieren verschillende voedingswaarden, afhankelijk van waar ze vandaan komen.

Als je eieren afkomstig zijn van vogels die zijn grootgebracht in een schuur zonder toegang tot buitenlicht, zonder foerageermogelijkheden of natuurlijk gedrag, dan lijdt de kwaliteit van de eieren daaronder. In dit artikel gaan we ervan uit dat de vogels zijn grootgebracht in een natuurlijke omgeving en dat ze de volgende dingen mogen doen eend-type en kip-type dingen.

Uit voedingsoogpunt zijn eendeneieren iets beter dan kippeneieren, hoewel een deel hiervan natuurlijk te wijten is aan het verschil in grootte.

*RDV = aanbevolen dagelijkse waarde

Eendeneieren zitten boordevol goede dingen, zoals Omega 3 vetzuren, vitamines (vooral A en D) en ze bevatten ook veel sporenelementen die essentieel zijn voor mensen.

Als je je zorgen maakt over het cholesterolgehalte, dan hebben kippeneieren een veel acceptabeler niveau dan eendeneieren en ze zitten nog steeds boordevol goedheid.

Koken

Veel mensen geven de voorkeur aan het gebruik van eendeneieren in bepaalde gerechten en baksels - ze worden soms zelfs het geheim van de bakker genoemd. Koken met eendeneieren vergt wat tijd en experimenteren om het precies goed te krijgen, maar als je de kunst eenmaal onder de knie hebt, zul je aangenaam verrast zijn door de resultaten.

Hun unieke smaak komt doordat ze veel albumine bevatten.

Albumine is een eiwit dat helpt om een betere textuur en een groter volume te krijgen. lift aan je bakproducten.

Vooral omeletten en soufflés hebben baat bij het gebruik van eendeneieren in plaats van kippeneieren, ook al zijn de eiwitten soms moeilijk op te kloppen vanwege het lagere watergehalte.

Vergeet niet dat eendeneieren door te lang koken rubberachtig kunnen worden.

Over het algemeen is het veel gemakkelijker om kippeneieren te gebruiken om mee te koken, maar als je wat meer smaak of body aan je gerechten wilt toevoegen, gebruik dan eendeneieren.

Eieren leggen

Hoewel eenden niet zoveel eieren leggen als kippen, leggen ze bijna het hele jaar door.

Ze leggen ook meer jaren dan een kip.

De gemiddelde kip heeft haar productiepiek bereikt met 18-24 maanden. Ze zal blijven leggen, maar wekelijks minder dan voorheen.

Eenden kunnen consequent leggen tot ze 3-4 jaar oud zijn. Ze kunnen langer leggen, maar niet zo consequent.

Allergieën

Veel mensen die allergisch zijn voor eendeneieren kunnen kippeneieren eten.

Waarom?

De eiwitten in eendeneieren zijn anders dan de eiwitten in kippeneieren. Als je allergieën hebt, moet je natuurlijk altijd eerst je arts raadplegen voordat je ze probeert.

Proef

Eendeneieren smaken anders dan kippeneieren.

De smaak wordt beschreven als intenser, romiger en rijker, sommigen zeggen dat het wild .

Af en toe hebben ze een lichte visgeur, maar dit heeft geen invloed op de smaak. Deze geur komt doordat eenden veel meer ongewervelde dieren eten, zoals slakken, naaktslakken en zelfs kleine visjes.

Als je van eendeneieren houdt, vind je kippeneieren in vergelijking misschien smakeloos. Eendeneieren hebben de neiging om meer te pluizen en lijken ook lichter van textuur.

Zorg

Zowel kippen als eenden zijn vrij onderhoudsarm om te houden.

De grootste behoefte die ze hebben is dagelijks vers water.

Als je een vijver of open waterbron hebt, is je probleem opgelost, maar als je een zwembad of kuip hebt die je voor ze vult, zul je het water vaak moeten verversen omdat eenden slordig zijn.

Vergeet niet dat je kippen uit de buurt van diep water moeten blijven. Het komt zelden voor dat een volwassen kip erin valt en verdrinkt, maar het gebeurt wel. Plaats wat bakstenen op een plek waar ze die kunnen gebruiken om uit het water te stappen als dat nodig is.

Ziekte en eieren

Voor de gemiddelde achtertuinbezitter zijn eenden gezonder en hebben ze minder last van kwaaltjes.

Dit betekent dat ze gemakkelijker te verzorgen zijn en dat hun eieren over het algemeen harder zijn.

Er zijn verschillende ziekten die het leggedrag van kippen kunnen beïnvloeden, of de kwaliteit of het uiterlijk van eieren kunnen veranderen.

Om je eenden gezond te houden, moet je hun gebied zo schoon en droog mogelijk houden. Ziekten zoals eendenpest of cholera worden veroorzaakt door bacteriële proliferatie in besmet water en besmette grond.

Verhoudingen voerconversie

Wat is een voederconversieverhouding?

Het is de snelheid waarmee een dier voer omzet in voedsel. Een kip eet bijvoorbeeld ¼l voer per dag en zet dit om in een ei (of vlees).

Eenden hebben een lage voederconversieverhouding, wat ze goedkoper maakt om te houden. Hoe meer je eenden gedomesticeerd zijn, hoe hoger de verhouding.

Kippen hebben ook een lage voederconversie.

Als je de voederconversie voor zowel kippen als eenden zo laag mogelijk wilt houden, zorg er dan voor dat ze dagelijks toegang hebben tot weiland en kies je rassen zorgvuldig uit.

Tuinieren

De meeste mensen zouden hun kippen graag in hun tuin laten om de insecten op hun planten te eten.

Kippen kunnen echter behoorlijk destructief zijn in hun gewoonten. Ze krabben vuil en zaailingen kapot, eten fruit en zelfs bepaalde bloemen.

Dit is waar eenden kunnen helpen.

Ze zijn geweldig voor ongediertebestrijding en marcheren door je tuin terwijl ze slakken, slakken en engerlingen eten. Eenden worden veel gebruikt als ongediertebestrijding in wijngaarden over de hele wereld. Eenden brengen zelden schade toe aan planten, maar ze zijn onverzadigbaar als het op insecten aankomt. Onnodig te zeggen dat als ze een hele dag in de tuin zijn, ze niet zoveel voer zullen eten als normaal.

Zodra het groeiseizoen voorbij is, komen kippen goed tot hun recht als kleine roosters.

Ze woelen de bovengrond om en eten alle insecten die ze vinden. Al dit ongedierte wordt omgezet in voedsel en zij zetten dat voedsel om in eitjes voor jou!

Houdbaarheid

Eendeneischalen zijn veel robuuster dan kippeneischalen.

Wetenschappers geloven dat omdat eenden hun eieren in de buitenlucht leggen, hun eierschalen dikker zijn. Het feit dat eenden in modderige, natte gebieden leggen, heeft er waarschijnlijk toe geleid dat de schaal dikker is geworden om de modder en viezigheid buiten te houden.

Het binnenste membraan van het ei is ook dikker en taaier om het ei en het embryo te beschermen wanneer het zich vormt.

Hoewel ze langer houdbaar zijn Eendeneieren moeten net als kippeneieren in de koelkast bewaard worden.

Samenvatting

In Japan en andere landen in het verre oosten waren (en zijn) eenden synoniem met rijstproductie. De eenden zouden de insecten van de rijstvelden opruimen zonder de gewassen te beschadigen.

En in Europa worden al honderden jaren eendeneieren gegeten. Kippen begonnen pas in de negentiende eeuw veel eieren te leggen.

Eenden zijn misschien niet voor iedereen geschikt, maar ze zijn zeker een nuttige aanvulling voor de meeste boerderijen of kleine bedrijven.

Als je overweegt om eenden te nemen, dan kunnen kippen en eenden met een paar aanpassingen in dezelfde algemene behuizing gehouden worden. Lees 7 tips voor het houden van eenden met kippen voor meer informatie.

Ze zijn zo onderhoudsarm als maar kan en ze zijn erg nuttig.

Mensen hebben sterke meningen over welke eieren het beste zijn maar het hangt veel af van je smaak en bekendheid.

Waarschijnlijk het meest gebruikte ei in huizen en keukens wereldwijd is het kippenei, hoewel in veel landen in het verre oosten eendeneieren op de tweede plaats komen.

Kippeneieren zijn zo populair omdat ze overal verkrijgbaar zijn.

Toen kippeneieren in populariteit stegen, zijn eendeneieren in de westerse wereld uit de gratie geraakt. Er zijn verschillende redenen waarom eenden uit de gratie zijn geraakt, maar de laatste twintig jaar is er een opleving van interesse in hun eieren.

Welke eieren het lekkerst zijn, laat ik aan jou over.

Laat het ons weten in het commentaargedeelte hieronder...