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La mayoría de la gente piensa que la única diferencia entre un huevo de pato y uno de gallina es su tamaño.
¡Esto está mal!
Ver también: Guía de cuidados de la gallina ISA Brown: temperamento y puesta de huevosLas gallinas pondrán más huevos que los patos, porque para eso se han criado.
Sin embargo, los huevos de pato son conocidos por su sabor y en muchas partes del mundo se consideran mejores que los de gallina.
En este artículo vamos a comparar los huevos de pato y los de gallina para averiguar cuáles son las diferencias, cuál es mejor y por qué...
12 Huevos de pato frente a huevos de gallina
Coste
No cabe duda. los huevos de pato son caros
Aquí en EE.UU. se puede comprar una docena de huevos de gallina por 2 dólares, pero los de pato cuestan entre 6 y 12 dólares la docena.
El precio no se debe a que pongan huevos de oro, sino simplemente a la oferta y la demanda.
Es mucho más difícil encontrar supermercados que vendan huevos de pato y cada vez menos gente utiliza huevos de pato en sus hogares.
Si se dedica a vender huevos de pato, puede resultar un poco difícil encontrar clientes, pero a muchos restaurantes, pequeños panaderos y gente corriente les gustan los huevos de pato.
Talla
Los huevos de pato son más grandes que los de gallina.
Los huevos grandes de gallina suelen pesar unos 56 gramos, mientras que los de pato rondan los 70 gramos.
El tamaño del huevo varía de una raza a otra: los huevos de los patos más grandes (Muscovy, Saxony, Aylesbury y Cayuga) pesan un poco más que los de las razas más pequeñas (Black East Indies, Miniature Appleyards y Call Ducks).
Una guía aproximada es utilizar dos huevos de pato por cada tres de gallina.
Nutrición
Al igual que otros alimentos, los huevos tienen distintos valores nutricionales según su procedencia.
Si sus huevos proceden de aves criadas en un establo sin acceso a la luz exterior, sin forrajeo o comportamientos naturales, entonces la calidad del huevo se resiente. Para el propósito de este artículo, vamos a suponer que las aves han sido criadas en un entorno natural y se les ha permitido hacer tipo pato y tipo pollo cosas.
Desde el punto de vista nutricional, los huevos de pato son ligeramente mejores que los de gallina, aunque en parte se debe, por supuesto, a la diferencia de tamaño.
| Patos | Pollos | |
|---|---|---|
| Calorías: | 185 | 148 |
| Proteínas: | 13 gramos | 12 gramos |
| Grasa: | 14 gramos | 10 gramos |
| Colesterol: | 276% | 141% |
| B12: | 90% | 23% |
*VRD = valor diario recomendado
Los huevos de pato están repletos de propiedades beneficiosas, como ácidos grasos Omega 3, vitaminas (sobre todo A y D) y oligoelementos vitales para el ser humano.
Si le preocupan los niveles de colesterol, los huevos de gallina tienen un nivel mucho más aceptable que los de pato, y siguen estando repletos de bondades.
Cocinar
Mucha gente prefiere utilizar huevos de pato en determinados platos y productos horneados; de hecho, a veces se les llama el secreto del panadero. Cocinar con huevos de pato requiere un poco de tiempo y experimentación para conseguirlo, pero una vez dominado el arte, los resultados le sorprenderán gratamente.
Su sabor único se debe a su alto contenido en albúmina.
La albúmina es una proteína que ayuda a dar una mejor textura y mayor ascensor a sus productos horneados.
Las tortillas y los suflés, en particular, se benefician del uso de huevos de pato en lugar de huevos de gallina, aunque las claras pueden ser difíciles de montar debido a su menor contenido en agua.
Recuerde que los huevos de pato demasiado cocidos pueden volverse gomosos.
En general, es mucho más fácil utilizar huevos de gallina para cocinar, pero si quiere añadir un poco más de sabor o cuerpo a sus platos, utilice huevos de pato.
Puesta de huevos
Aunque los patos no ponen tantos huevos como las gallinas, suelen hacerlo casi todo el año.
También ponen durante más años que una gallina.
La gallina media ha alcanzado su pico de producción a los 18-24 meses. Seguirá poniendo pero a un ritmo semanal menor que antes.
Los patos pueden hacer puestas constantes hasta los 3-4 años de edad. Pueden hacer puestas más largas, pero no a un ritmo muy constante.
Alergias
Muchas personas alérgicas a los huevos de pato pueden comer huevos de gallina.
¿Por qué?
Las proteínas de los huevos de pato son distintas de las de los huevos de gallina. Por supuesto, consulte siempre a su médico antes de probarlos si es alérgico.
Pruebe
Los huevos de pato tienen un sabor diferente a los de gallina.
El sabor se ha descrito como más intenso, cremoso y rico, algunos dicen que es gamey .
Ocasionalmente tienen un ligero olor a pescado, pero esto no afecta al sabor. Este olor se debe a que los patos tienden a comer muchos más invertebrados como babosas, caracoles e incluso peces pequeños.
Si le gustan los huevos de pato, puede que los de gallina le parezcan insípidos en comparación, ya que tienden a esponjarse más y a tener una textura más ligera.
Atención
Tanto las gallinas como los patos requieren poco mantenimiento.
El mayor requisito que tienen es agua fresca a diario.
Si tienes un estanque o una fuente de agua abierta, tu problema está resuelto, pero si tienes una piscina o bañera que llenas para ellos, vas a tener que cambiar el agua con frecuencia, ya que los patos son desordenados.
Recuerda que tus gallinas deben mantenerse alejadas de las aguas profundas. Es bastante raro que una gallina adulta se caiga y se ahogue, pero ocurre. Coloca algunos ladrillos donde puedan usarlos para salir del agua si es necesario.
Enfermedad y huevos
Para el cuidador medio de traspatio, los patos suelen estar más sanos y padecer menos enfermedades.
Esto significa que son más fáciles de cuidar y sus huevos tienden a ser más resistentes.
Hay varias enfermedades que pueden afectar a la capacidad de puesta de las gallinas o alterar la calidad o el aspecto de los huevos.
Para que tus patos estén sanos, debes mantener su zona lo más limpia y seca posible. Enfermedades como la peste de los patos o el cólera están causadas por la proliferación bacteriana en agua y tierra contaminadas.
Índices de conversión de piensos
¿Qué es el índice de conversión?
Es la velocidad a la que un animal convierte el alimento en comida. Por ejemplo, una gallina come ¼ de libra de alimento al día y lo convierte en huevo (o carne).
Los patos tienen un índice de conversión alimenticia bajo, lo que abarata su mantenimiento. Cuanto más domesticados estén los patos, mayor será el índice.
Los pollos también tienen un bajo índice de conversión alimenticia.
Si desea mantener los índices de conversión de piensos en su nivel más bajo, tanto para los pollos como para los patos, asegúrese de que tienen acceso a pastos a diario y elija cuidadosamente sus razas.
Jardinería
A la mayoría de la gente le encantaría dejar entrar a sus gallinas en el jardín para que se comieran los bichos de sus plantas.
Sin embargo, las gallinas pueden ser bastante destructivas en sus hábitos: arañan la tierra y las plantas de semillero, se comen la fruta e incluso ciertas flores.
Aquí es donde entran en juego los patos.
Son estupendos para el control de plagas y marcharán por tu jardín comiéndose babosas, caracoles y larvas a su paso. Los patos se utilizan mucho como control de plagas en los viñedos de todo el mundo. Los patos rara vez hacen daño a las plantas, pero son insaciables cuando se trata de bichos. Ni que decir tiene que si pasan un día entero en el jardín no van a comer tanto pienso como de costumbre.
Las gallinas se convierten en pequeñas rotavatoras una vez finalizado el periodo vegetativo.
Revolverán la capa superior del suelo y consumirán todos los insectos que encuentren. Todo este control de plagas se convierte en alimento, ¡y ellas convierten ese alimento en huevos para ti!
Ver también: 5 mejores jaulas para pollos y aves de corral: la guía completaVida útil
Las cáscaras de huevo de pato son mucho más resistentes que las de gallina.
Los científicos creen que, como los patos ponen los huevos al aire libre, sus cáscaras son más gruesas. El hecho de que los patos pongan los huevos en zonas fangosas y húmedas probablemente hizo que la cáscara se volviera más gruesa para evitar el barro y la suciedad.
La membrana interna del óvulo también es más gruesa y dura para proteger al óvulo y al embrión cuando se forma.
Aunque tienen una vida útil más larga Los huevos de pato deben conservarse refrigerados igual que los de gallina.
Resumen
En Japón y otros países del Lejano Oriente, los patos eran (y siguen siendo) sinónimo de producción de arroz. Los patos limpiaban los insectos de los arrozales sin dañar las cosechas.
Y en Europa, los huevos de pato se comen desde hace cientos de años. Las gallinas no empezaron a poner huevos de forma prolífica hasta el siglo XIX.
Aunque los patos no son para todo el mundo, sí son un complemento útil para la mayoría de las granjas o pequeñas explotaciones.
Si está pensando en tener patos, con unos pocos ajustes, los pollos y los patos se pueden criar en el mismo alojamiento general. Lea 7 consejos para criar patos con pollos para obtener más información.
No requieren apenas mantenimiento y son muy útiles.
Personas tienen opiniones firmes sobre cuáles son los mejores huevos pero depende mucho de su gusto y familiaridad.
Probablemente, el huevo más utilizado en los hogares y cocinas de todo el mundo es el de gallina, aunque en muchos países de Extremo Oriente el de pato le sigue de cerca.
Los huevos de gallina son tan populares porque están muy disponibles.
Cuando los huevos de gallina ganaron popularidad, los de pato cayeron en desgracia en el mundo occidental. Hay varias razones por las que los patos cayeron en desgracia, pero en los últimos veinte años aproximadamente ha resurgido el interés por sus huevos.
En cuanto a qué huevos son los mejores, se lo dejo a usted para que decida.
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