Cuprins
Cei mai mulți oameni cred că singura diferență dintre un ou de rață și un ou de găină este mărimea lor.
Este greșit!
Găinile vor depune mai multe ouă decât rațele, în număr mai mare, pentru că pentru asta au fost crescute.
Cu toate acestea, ouăle de rață sunt cunoscute pentru gustul lor și în multe părți ale lumii sunt considerate mai bune decât cele de găină.
În acest articol vom compara ouăle de rață și ouăle de găină pentru a afla care sunt diferențele, care este cel mai bun și de ce...
12 Ouă de rață vs ouă de găină fapte
Cost
Nu există nici o îndoială în această privință - ouăle de rață sunt scumpe!
Aici, în SUA, puteți cumpăra o duzină de ouă de găină cu 2 dolari, dar ouăle de rață vă vor costa între 6 și 12 dolari pe duzină.
Prețul nu se datorează faptului că acestea depun un ou de aur, ci pur și simplu cererii și ofertei.
Este mult mai greu să găsești supermarketuri care să vândă ouă de rață și tot mai puțini oameni folosesc ouă de rață în casele lor.
Dacă sunteți pe piață pentru a vinde ouă de rață, atunci poate fi puțin dificil să vă găsiți clienții, dar multe restaurante, mici brutării și oameni obișnuiți se bucură de ouăle de rață!
Dimensiune
Ouăle de rață sunt mai mari decât majoritatea ouălor de găină.
Ouăle mari de găină cântăresc, de obicei, în jur de 56 de grame, în timp ce ouăle de rață cântăresc aproximativ 70 de grame.
Dimensiunea oului variază de la o rasă la alta, ouăle rațelor mai mari (Muscovy, Saxony, Aylesbury și Cayuga) cântărind puțin mai mult decât cele ale raselor mai mici (Black East Indies, Miniature Appleyards și Call Ducks).
Un sfat aproximativ este să folosiți două ouă de rață la fiecare trei ouă de găină.
Nutriție
La fel ca și alte alimente, ouăle vor avea valori nutriționale diferite în funcție de locul din care provin.
Dacă ouăle dvs. provin de la păsări crescute într-un hambar fără acces la lumină exterioară, fără să se hrănească sau comportamente naturale, atunci calitatea ouălor are de suferit. În scopul acestui articol, vom presupune că păsările au fost crescute într-un mediu natural și li s-a permis să facă tip rață și tip pui lucruri.
Din punct de vedere nutrițional, ouăle de rață sunt puțin mai bune decât cele de găină, deși o parte din acest lucru se datorează, desigur, diferenței de mărime.
| Rațe | Pui | |
|---|---|---|
| Calorii: | 185 | 148 |
| Proteine: | 13 grame | 12 grame |
| Grăsime: | 14 grame | 10 grame |
| Colesterolul: | 276% | 141% |
| B12: | 90% | 23% |
*RDV = valoarea zilnică recomandată
Ouăle de rață sunt pline de bunătăți, inclusiv acizi grași Omega 3, vitamine (în special A și D) și au, de asemenea, o mulțime de oligoelemente care sunt vitale pentru oameni.
Dacă vă îngrijorează nivelul de colesterol, atunci ouăle de găină au un nivel mult mai acceptabil decât cele de rață și sunt în continuare pline de bunătăți.
Gătitul
O mulțime de oameni preferă să folosească ouăle de rață în anumite feluri de mâncare și produse de patiserie - de fapt, uneori sunt numite secretul brutarului. Gătitul cu ouă de rață necesită puțin timp și experimente pentru a reuși, dar odată ce arta este stăpânită, veți fi plăcut surprins de rezultate.
Gustul lor unic se datorează faptului că au un conținut ridicat de albumină.
Albumina este o proteină care ajută la obținerea unei texturi mai bune și mai mari lift la produsele de patiserie.
Omletele și sufleurile, în special, beneficiază de utilizarea ouălor de rață în locul celor de găină, chiar dacă albușurile pot fi mai greu de bătut din cauza conținutului mai mic de apă.
Rețineți doar că ouăle de rață prea fierte pot deveni cauciucate.
În general, este mult mai ușor să folosiți ouă de găină pentru gătit, dar dacă doriți să adăugați un pic mai multă savoare sau mai multă consistență preparatelor dumneavoastră, folosiți ouă de rață.
Depunerea ouălor
Deși rațele nu depun la fel de multe ouă ca găinile, ele tind să depună ouă aproape tot timpul anului.
De asemenea, ele depun ouă mai mulți ani decât o găină.
În medie, găina a atins vârful de producție la 18-24 de luni și va continua să ouă, dar la o rată săptămânală mai mică decât înainte.
Rațele pot depune ouă în mod constant până la vârsta de 3-4 ani. Pot depune ouă mai mult timp, dar nu într-un ritm foarte constant.
Vezi si: 11 cele mai scumpe 11 cele mai scumpe rase de pui din lume
Alergii
O mulțime de persoane care sunt alergice la ouăle de rață pot mânca ouă de găină.
De ce?
Proteinele care se găsesc în ouăle de rață sunt diferite de proteinele din ouăle de găină. Desigur, consultați-vă întotdeauna medicul înainte de a le încerca, dacă aveți totuși alergii.
Gust
Ouăle de rață au un gust diferit față de cele de găină.
Gustul a fost descris ca fiind mai intens, mai cremos și mai bogat, unii spun că este gamey .
Ocazional, au un ușor miros de pește , dar acest lucru nu are impact asupra gustului. Acest miros se datorează faptului că rațele au tendința de a mânca mult mai multe nevertebrate, cum ar fi melci, melci și chiar peștișori mici.
Dacă vă plac ouăle de rață, atunci s-ar putea să vi se pară că ouăle de găină par lipsite de gust în comparație cu acestea. Ouăle de rață tind să se umfle mai mult și au o textură mai ușoară.
Îngrijire
Atât găinile, cât și rațele sunt destul de puțin costisitoare pentru întreținere.
Cea mai mare cerință pe care o au este apa proaspătă în fiecare zi.
Dacă aveți un iaz sau o sursă de apă deschisă, problema este rezolvată, dar dacă aveți o piscină sau o cadă pe care o umpleți pentru ele, va trebui să schimbați frecvent apa, deoarece rațele sunt murdare.
Nu uitați că găinile trebuie ținute la distanță de orice apă adâncă. Este destul de rar ca o găină adultă să cadă în apă și să se înece, dar se mai întâmplă. Puneți câteva cărămizi pe care să le poată folosi pentru a ieși din apă dacă este necesar.
Boala și ouăle
Pentru un crescător obișnuit, rațele au tendința de a fi mai sănătoase și de a suferi de mai puține boli.
Acest lucru înseamnă că sunt mai ușor de îngrijit și că ouăle lor tind să fie mai rezistente.
Există mai multe boli care pot afecta capacitatea găinilor de a depune ouă sau pot altera calitatea sau aspectul ouălor, dar din fericire rațele sunt ferite de toate acestea.
Pentru a vă păstra rațele sănătoase, trebuie să păstrați zona lor cât mai curată și uscată. Bolile precum ciuma rațelor sau holera sunt cauzate de proliferarea bacteriilor în apa și solul contaminate.
Coeficienți de conversie a furajelor
Ce este raportul de conversie a hranei pentru animale?
Este rata cu care un animal transformă hrana în hrană. De exemplu, o găină mănâncă ¼ de kilogram de hrană pe zi și o transformă în ou (sau carne).
Rațele au un raport de conversie a hranei scăzut, ceea ce le face mai ieftine de întreținut. Cu cât rațele sunt mai domestice, cu atât raportul este mai mare.
De asemenea, găinile au un indice de conversie a hranei scăzut.
Dacă doriți să păstrați nivelul cel mai scăzut al ratei de conversie a hranei atât pentru găini, cât și pentru rațe, asigurați-vă că au acces zilnic la pășune și alegeți cu grijă rasele.
Grădinărit
Cei mai mulți oameni și-ar dori să își lase găinile în grădină pentru a mânca insectele de pe plantele lor.
Vezi si: Anatomia puiului: un ghid vizual completCu toate acestea, găinile pot avea obiceiuri destul de distructive: zgârie pământul și răsadurile, mănâncă fructe și chiar anumite flori.
Aici intră în joc rațele.
Ele sunt excelente pentru combaterea dăunătorilor și vor mărșălui prin grădina dvs. mâncând melci, melci și larve pe măsură ce merg. Rațele sunt utilizate pe scară largă pentru combaterea dăunătorilor în podgoriile din întreaga lume. Rațele fac rareori pagube plantelor, dar sunt insațiabile când vine vorba de insecte. Inutil să mai spunem că, dacă fac o zi întreagă în grădină, nu vor mânca la fel de multă hrană ca de obicei.
Găinile își fac treaba ca mici rotitoare odată ce sezonul de creștere s-a încheiat.
Ele vor răscoli solul superior și vor consuma orice insecte pe care le găsesc. Toate aceste insecte dăunătoare se transformă în hrană, iar ele transformă această hrană în ouă pentru dumneavoastră!
Perioada de valabilitate
Cojile de ouă de rață sunt mult mai robuste decât cele de ouă de găină.
Oamenii de știință cred că, deoarece rațele depun ouăle în aer liber, coaja lor este mai groasă. Faptul că rațele depun ouăle în zone noroioase și umede a dus probabil la îngroșarea cochiliei, pentru a ține la distanță noroiul și mizeria.
Membrana interioară a oului este, de asemenea, mai groasă și mai dură pentru a proteja oul și embrionul în momentul formării acestuia.
Deși au un termen de valabilitate mai lung , ouăle de rață trebuie păstrate la frigider la fel ca și cele de găină.
Rezumat
În Japonia și în alte țări din Orientul Îndepărtat, rațele erau (și încă sunt) sinonime cu producția de orez. Rațele curățau insectele din câmpurile de orez fără a afecta culturile.
În Europa, ouăle de rață sunt consumate de sute de ani, iar găinile au început să facă ouă în mod prolific abia în secolul al XIX-lea.
În timp ce rațele nu sunt pentru toată lumea, ele sunt cu siguranță o completare utilă pentru cele mai multe gospodării sau exploatații mici.
Dacă vă gândiți să vă cumpărați rațe, atunci, cu câteva ajustări, găinile și rațele pot fi ținute în aceeași locuință generală. Citiți 7 sfaturi pentru creșterea rațelor împreună cu găinile pentru mai multe informații.
Sunt cât se poate de puțin de întreținut și sunt foarte utile.
Oameni au păreri puternice despre care ouă sunt cele mai bune , dar depinde mult de gustul și familiaritatea dumneavoastră.
Probabil că cel mai frecvent utilizat ou în casele și bucătăriile din întreaga lume este oul de găină, deși în multe țări din Orientul Îndepărtat ouăle de rață ocupă un loc secund.
Motivul pentru care ouăle de găină sunt atât de populare este că sunt disponibile pe scară largă.
În timp ce ouăle de găină au crescut în popularitate, ouăle de rață au căzut în dizgrație în lumea occidentală. Există mai multe motive pentru care rațele au căzut în dizgrație, dar în ultimii douăzeci de ani sau cam așa ceva a existat o renaștere a interesului pentru ouăle lor.
În ceea ce privește care ouă sunt cele mai bune - vă las pe dumneavoastră să decideți.
Spuneți-ne în secțiunea de comentarii de mai jos...
