Racja in kokošja jajca: katero je zlato jajce?

Večina ljudi misli, da se račje in kokošje jajce razlikujeta le po velikosti.

To je narobe!

Piščanci bodo znesli več jajc kot race, saj so jih za to vzgojili.

Vendar so račja jajca znana po svojem okusu in v mnogih delih sveta veljajo za boljša od kokošjih jajc.

V tem članku bomo primerjali račja in kokošja jajca ter ugotovili, kakšne so razlike med njimi, katera so najboljša in zakaj...

12 Račja in piščančja jajca Dejstva

Stroški

O tem ni dvoma - račja jajca so draga!

V ZDA lahko ducat kokošjih jajc kupite za 2 dolarja, za račja jajca pa boste odšteli od 6 do 12 dolarjev na ducat.

Cena ni posledica tega, da nesejo zlata jajca, ampak preprosto ponudbe in povpraševanja.

V supermarketih je veliko težje najti račja jajca, manj ljudi pa jih uporablja v svojih domovih.

Če prodajate račja jajca, je morda nekoliko težje najti kupce, vendar številne restavracije, majhni peki in navadni ljudje uživajo račja jajca!

Velikost

Racja jajca so večja od večine kokošjih jajc.

Velika kokošja jajca običajno tehtajo okoli 2 unče (56 gramov), račja pa okoli 2,5 unče (70 gramov).

Velikost jajc se razlikuje od pasme do pasme, pri čemer so jajca večjih rac (Muscovy, Saxony, Aylesbury in Cayuga) nekoliko težja od jajc manjših pasem (Black East Indies, Miniature Appleyards in Call Ducks).

V grobem velja, da na tri kokošja jajca uporabite dve račji jajci.

Prehrana

Tako kot druga živila imajo tudi jajca različne hranilne vrednosti, odvisno od tega, od kod prihajajo.

Če vaša jajca prihajajo od ptic, ki jih gojijo v hlevu brez dostopa do zunanje svetlobe, iskanja hrane ali naravnega vedenja, kakovost jajc trpi. V tem članku bomo predpostavili, da so bile ptice gojene v naravnem okolju in da jim je bilo dovoljeno, da delajo tip račke in . piščančji tip stvari.

Racja jajca so s prehranskega vidika nekoliko boljša od kokošjih, čeprav je del tega seveda posledica razlike v velikosti.

*RDV = priporočena dnevna vrednost

Racja jajca so polna dobrot, kot so maščobne kisline omega 3, vitamini (zlasti A in D), vsebujejo pa tudi veliko elementov v sledovih, ki so za človeka življenjskega pomena.

Če vas skrbi raven holesterola, je ta v kokošjih jajcih veliko bolj sprejemljiva kot v račjih, a so še vedno polna dobrot.

Kuhanje

Veliko ljudi raje uporablja račja jajca v nekaterih jedeh in pecivu - včasih jih celo imenujejo pekovska skrivnost. Kuhanje z račjimi jajci zahteva nekaj časa in eksperimentiranja, da bo potekalo pravilno, vendar boste, ko boste to umetnost obvladali, prijetno presenečeni nad rezultati.

Njihov edinstven okus je posledica visoke vsebnosti albumina.

Alumin je beljakovina, ki prispeva k boljši strukturi in večji dvigalo v svoje pecivo.

Za omlete in sufle je še posebej koristna uporaba račjih jajc namesto kokošjih, čeprav je beljake zaradi manjše vsebnosti vode težko stepati.

Ne pozabite le, da lahko račja jajca zaradi pretiravanja postanejo gumijasta.

Na splošno je za kuhanje veliko lažje uporabljati kokošja jajca, če pa želite svojim jedem dodati malo več okusa ali telesa, uporabite račja jajca.

Odlaganje jajc

Čeprav race ne nesejo toliko jajc kot kokoši, jih nesejo skoraj vse leto.

Poleg tega nesejo več let kot piščanci.

Povprečna kokoš doseže vrhunec proizvodnje pri 18-24 mesecih. Še naprej bo nesla, vendar z manjšim tedenskim številom kot prej.

Račke lahko nesejo do 3-4. leta starosti, lahko tudi dlje, vendar ne v zelo enakomernem obsegu.

Alergije

Veliko ljudi, ki so alergični na račja jajca, lahko jedo kokošja jajca.

Zakaj?

Beljakovine v račjih jajcih se razlikujejo od beljakovin v kokošjih jajcih. Seveda se pred poskusom vedno posvetujte s svojim zdravnikom, če imate alergije.

Okusi

Okus račjih jajc se razlikuje od okusa kokošjih jajc.

Okus je opisan kot bolj intenziven, kremast in bogatejši, nekateri pravijo, da je gamey .

Občasno imajo račke rahel ribji vonj, ki pa ne vpliva na okus. Ta vonj je posledica tega, da račke običajno jedo veliko več nevretenčarjev, kot so polži, polžki, celo majhne ribe.

Če uživate račja jajca, se vam bodo piščančja v primerjavi z njimi zdela brez okusa. Račja jajca so običajno bolj puhasta in imajo lažjo teksturo.

Skrb

Tako piščanci kot race ne zahtevajo veliko vzdrževanja.

Njihova največja zahteva je vsak dan sveža voda.

Če imate ribnik ali odprt vodni vir, je težava rešena, če pa imate bazen ali kad, ki jo napolnite zanje, boste morali pogosto menjavati vodo, saj so race neredne.

Ne pozabite, da morajo biti kokoši daleč od globoke vode. Zelo redko se zgodi, da odrasla kokoš pade v vodo in se utopi, vendar se to vseeno zgodi. Postavite nekaj opek, po katerih bodo lahko po potrebi stopile iz vode.

Bolezen in jajca

Za povprečnega gojitelja na dvorišču so race bolj zdrave in manj obolevajo za boleznimi.

To pomeni, da jih je lažje negovati, njihova jajca pa so običajno bolj trpežna.

Obstaja več bolezni, ki lahko vplivajo na sposobnost kokoši za nesenje ali spremenijo kakovost ali videz jajc, racam pa so na srečo vse te bolezni prihranjene.

Da bi račke ostale zdrave, morate poskrbeti, da bo njihov prostor čim bolj čist in suh. Bolezni, kot sta račja kuga ali kolera, so posledica razmnoževanja bakterij v onesnaženi vodi in zemlji.

Koeficienti pretvorbe krme

Kaj je pretvorbeno razmerje krme?

To je hitrost, s katero žival spreminja krmo v hrano. Na primer, kokoš poje ¼ kg hrane na dan in jo pretvori v jajce (ali meso).

Račke imajo nizko razmerje pretvorbe krme, zato je njihova reja cenejša. Bolj ko so račke udomačene, višje je to razmerje.

Piščanci imajo tudi nizko razmerje pretvorbe krme.

Če želite, da je razmerje pretvorbe krme pri piščancih in racah najnižje, poskrbite, da imajo vsak dan dostop do pašnikov, in skrbno izberite pasme.

Vrtnarjenje

Večina ljudi bi rada pustila piščance na svoj vrt, da bi pojedli hrošče na rastlinah.

Piščanci pa imajo lahko precej uničujoče navade: razdirajo zemljo in sadike, jedo sadje in celo nekatere rože.

Pri tem so vam v pomoč race.

Odlične so za nadzor škodljivcev in bodo korakale po vašem vrtu ter med potjo jedle polže, polže in ličinke. Kače se pogosto uporabljajo za nadzor škodljivcev v vinogradih po vsem svetu. Kače redko povzročijo škodo na rastlinah, vendar so nenasitne, ko gre za hrošče. Ni treba posebej poudarjati, da če so cel dan na vrtu, ne bodo pojedle toliko krme kot običajno.

Ko se rastna sezona konča, se piščanci uveljavijo kot majhni vrtičkarji.

Preobrnejo vrhnjo plast zemlje in pojedo vse žuželke, ki jih najdejo. Vse to zatiranje škodljivcev se spremeni v hrano, ki jo spremenijo v jajca za vas!

Rok trajanja

Lupine račjih jajc so veliko trdnejše od lupin piščančjih jajc.

Znanstveniki menijo, da je lupina jajc debelejša zato, ker račke valijo jajca na prostem. Ker račke valijo jajca na blatnih in mokrih območjih, je lupina verjetno debelejša tudi zato, da se ne more zadržati v blatu in blatu.

Tudi notranja membrana jajčeca je debelejša in trša, da bi zaščitila jajčece in zarodek pri njegovem nastajanju.

Čeprav imajo daljši rok trajanja račja jajca je treba še vedno hraniti v hladilniku, enako kot kokošja jajca.

Povzetek

Na Japonskem in v drugih daljnovzhodnih državah so bile (in še vedno so) race sinonim za pridelavo riža. Race so čistile riževa polja od mrčesa, ne da bi poškodovale pridelke.

V Evropi račja jajca jedo že več sto let, kokoši pa so jih začele množično odlagati šele v devetnajstem stoletju.

Čeprav race morda niso za vsakogar, so vsekakor koristen dodatek k večini domačij ali manjših gospodarstev.

Če razmišljate o racah, lahko z nekaj prilagoditvami kokoši in race gojite v istem prostoru. Preberite 7 nasvetov za vzgojo rac s kokošmi in si preberite več.

Njihovo vzdrževanje je tako preprosto, kot je le mogoče, in so zelo uporabni.

Ljudje imajo trdna mnenja o tem, katera jajca so najboljša. , vendar je to v veliki meri odvisno od vašega okusa in poznavanja.

V domovih in kuhinjah po vsem svetu se verjetno najpogosteje uporabljajo kokošja jajca, čeprav so v številnih daljnovzhodnih državah na drugem mestu račja jajca.

Piščančja jajca so tako priljubljena zato, ker so široko dostopna.

Medtem ko so bila kokošja jajca vse bolj priljubljena, so račja jajca v zahodnem svetu padla v nemilost. Obstaja več razlogov, zakaj so race padle v nemilost, vendar se je v zadnjih približno dvajsetih letih zanimanje za njihova jajca ponovno povečalo.

O tem, katera jajca so najboljša, se lahko odločite sami.

Povejte nam v spodnjem razdelku s komentarji...