Αυγά πάπιας έναντι αυγών κοτόπουλου: Ποιο είναι το χρυσό αυγό;

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η μόνη διαφορά μεταξύ ενός αυγού πάπιας και ενός αυγού κότας είναι το μέγεθός τους.

Αυτό είναι λάθος!

Οι κότες θα γεννήσουν περισσότερα αυγά από τις πάπιες σε απόλυτο αριθμό, επειδή γι' αυτό έχουν εκτραφεί οι κότες.

Ωστόσο, τα αυγά πάπιας είναι γνωστά για τη γεύση τους και σε πολλά μέρη του κόσμου θεωρούνται καλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου.

Σε αυτό το άρθρο θα συγκρίνουμε τα αυγά πάπιας και τα αυγά κοτόπουλου για να μάθουμε ποιες είναι οι διαφορές, ποιο είναι καλύτερο και γιατί...

12 αυγά πάπιας vs αυγά κοτόπουλου Γεγονότα

Κόστος

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι' αυτό - τα αυγά πάπιας είναι ακριβά!

Εδώ στις ΗΠΑ μπορείτε να αγοράσετε μια ντουζίνα αυγά κοτόπουλου με 2 δολάρια, αλλά τα αυγά πάπιας θα σας κοστίσουν 6-12 δολάρια ανά ντουζίνα.

Η τιμή δεν οφείλεται στο γεγονός ότι γεννούν ένα χρυσό αυγό, αλλά απλώς στην προσφορά και τη ζήτηση.

Είναι πολύ πιο δύσκολο να βρείτε σούπερ μάρκετ που πωλούν αυγά πάπιας και λιγότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυγά πάπιας στα σπίτια τους.

Αν είστε στην αγορά για να πουλήσετε αυγά πάπιας, τότε μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρείτε τους πελάτες σας, αλλά πολλά εστιατόρια, μικροί αρτοποιοί και απλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα αυγά πάπιας!

Μέγεθος

Τα αυγά πάπιας είναι μεγαλύτερα από τα περισσότερα αυγά κοτόπουλου.

Τα μεγάλα αυγά κοτόπουλου ζυγίζουν συνήθως περίπου 2 ουγκιές (56 γραμμάρια), ενώ τα αυγά πάπιας ζυγίζουν περίπου 2,5 ουγκιές (70 γραμμάρια).

Το μέγεθος του αυγού διαφέρει από φυλή σε φυλή, με τα αυγά των μεγαλύτερων παπιών (Μοσχοφίλερο, Σαξονία, Aylesbury και Cayuga) να ζυγίζουν ελαφρώς περισσότερο από τα αυγά των μικρότερων φυλών (Μαύρες Ανατολικές Ινδίες, Μικροσκοπικές Appleyards και Call Ducks).

Ένας πρόχειρος οδηγός είναι να χρησιμοποιείτε δύο αυγά πάπιας για κάθε τρία αυγά κοτόπουλου.

Διατροφή

Όπως και άλλα τρόφιμα, έτσι και τα αυγά έχουν διαφορετικές θρεπτικές αξίες ανάλογα με την προέλευσή τους.

Εάν τα αυγά σας προέρχονται από πτηνά που έχουν εκτραφεί σε αχυρώνα χωρίς πρόσβαση σε εξωτερικό φως, χωρίς αναζήτηση τροφής ή φυσικές συμπεριφορές, τότε η ποιότητα των αυγών υποφέρει. Για τους σκοπούς αυτού του άρθρου, θα υποθέσουμε ότι τα πτηνά έχουν εκτραφεί σε φυσικό περιβάλλον και έχουν αφεθεί να κάνουν τύπου πάπιας και τύπου κοτόπουλο πράγματα.

Διατροφικά τα αυγά πάπιας είναι ελαφρώς καλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου, αν και ένα μέρος αυτού οφείλεται φυσικά στη διαφορά μεγέθους.

*RDV = συνιστώμενη ημερήσια αξία

Τα αυγά πάπιας είναι γεμάτα με καλοσύνη, όπως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες (κυρίως Α και D) και έχουν επίσης πολλά ιχνοστοιχεία που είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Εάν ανησυχείτε για τα επίπεδα χοληστερόλης, τότε τα αυγά κοτόπουλου έχουν πολύ πιο αποδεκτά επίπεδα από τα αυγά πάπιας και εξακολουθούν να είναι γεμάτα καλοσύνη.

Μαγείρεμα

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν τα αυγά πάπιας σε ορισμένα πιάτα και αρτοσκευάσματα - μάλιστα μερικές φορές αποκαλούνται το μυστικό του αρτοποιού. Το μαγείρεμα με αυγά πάπιας απαιτεί λίγο χρόνο και πειραματισμό για να το πετύχετε σωστά, αλλά μόλις κατακτήσετε την τέχνη θα εκπλαγείτε ευχάριστα με τα αποτελέσματα.

Η μοναδική τους γεύση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε αλβουμίνες.

Η αλβουμίνη είναι μια πρωτεΐνη που συμβάλλει στην καλύτερη υφή και στη μεγαλύτερη ανελκυστήρας στα αρτοσκευάσματά σας.

Οι ομελέτες και τα σουφλέ επωφελούνται ιδιαίτερα από τη χρήση αυγών πάπιας αντί για αυγά κοτόπουλου, παρόλο που τα ασπράδια μπορεί να είναι δύσκολο να χτυπηθούν λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νερό.

Απλά να θυμάστε ότι το υπερβολικό μαγείρεμα των αυγών πάπιας μπορεί να τα κάνει ελαστικά.

Σε γενικές γραμμές είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιείτε αυγά κοτόπουλου για το μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση ή σώμα στα πιάτα σας, χρησιμοποιήστε αυγά πάπιας.

Ωοτοκία αυγών

Αν και οι πάπιες δεν γεννούν τόσα πολλά αυγά όσο οι κότες, τείνουν να γεννούν σχεδόν όλο το χρόνο.

Επίσης, γεννούν για περισσότερα χρόνια από ένα κοτόπουλο.

Η μέση κότα έχει φτάσει στο μέγιστο της παραγωγής της στους 18-24 μήνες. Θα συνεχίσει να γεννάει αλλά με μικρότερο εβδομαδιαίο ρυθμό από ό,τι πριν.

Οι πάπιες μπορούν να γεννούν σταθερά μέχρι την ηλικία των 3-4 ετών. Μπορούν να γεννούν περισσότερο, αλλά όχι με πολύ σταθερό ρυθμό.

Αλλεργίες

Πολλοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα αυγά πάπιας μπορούν να φάνε αυγά κοτόπουλου.

Γιατί;

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα αυγά πάπιας είναι διαφορετικές από τις πρωτεΐνες που περιέχονται σε ένα αυγό κοτόπουλου. Φυσικά, πάντοτε να συμβουλεύεστε το γιατρό σας πριν τα δοκιμάσετε, αν έχετε αλλεργίες.

Γεύση

Τα αυγά πάπιας έχουν διαφορετική γεύση από τα αυγά κοτόπουλου.

Η γεύση έχει περιγραφεί ως πιο έντονη, κρεμώδης και πλούσια, ενώ κάποιοι λένε ότι είναι gamey .

Περιστασιακά έχουν μια ελαφριά ψαρίλα , αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Αυτή η μυρωδιά οφείλεται στο ότι οι πάπιες τείνουν να τρώνε πολύ περισσότερα ασπόνδυλα, όπως γυμνοσάλιαγκες, σαλιγκάρια, ακόμη και μικρά ψάρια.

Αν απολαμβάνετε τα αυγά πάπιας, τότε μπορεί να διαπιστώσετε ότι τα αυγά κοτόπουλου φαίνονται άγευστα σε σύγκριση με αυτά. Τα αυγά πάπιας τείνουν να φουσκώνουν περισσότερο και να φαίνονται πιο ελαφριά στην υφή.

Φροντίδα

Τόσο τα κοτόπουλα όσο και οι πάπιες είναι αρκετά χαμηλής συντήρησης.

Η μεγαλύτερη απαίτηση που έχουν είναι το καθημερινό φρέσκο νερό.

Αν έχετε λίμνη ή ανοιχτή πηγή νερού, το πρόβλημά σας έχει λυθεί, αλλά αν έχετε πισίνα ή μπανιέρα που γεμίζετε γι' αυτές, θα πρέπει να αλλάζετε συχνά το νερό, καθώς οι πάπιες είναι ακατάστατες.

Απλά να θυμάστε ότι τα κοτόπουλά σας θα πρέπει να βρίσκονται μακριά από κάθε βαθύ νερό. Είναι αρκετά σπάνιο μια ενήλικη κότα να πέσει μέσα και να πνιγεί, αλλά συμβαίνει. Τοποθετήστε μερικά τούβλα σε σημείο που να μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν για να βγουν από το νερό, αν χρειαστεί.

Αρρώστια και αυγά

Για τον μέσο κάτοχο μιας αυλής, οι πάπιες τείνουν να είναι πιο υγιείς και να υποφέρουν από λιγότερες ασθένειες.

Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο εύκολο να τα φροντίσετε και τα αυγά τους τείνουν να είναι πιο ανθεκτικά.

Υπάρχουν διάφορες ασθένειες που μπορούν να επηρεάσουν την ικανότητα των κοτόπουλων να γεννούν ή να αλλοιώσουν την ποιότητα ή την εμφάνιση των αυγών, ενώ οι πάπιες ευτυχώς γλιτώνουν από όλα αυτά.

Για να διατηρήσετε τις πάπιες σας υγιείς, πρέπει να διατηρείτε το χώρο τους όσο το δυνατόν πιο καθαρό και στεγνό. Ασθένειες όπως η πανώλη των παπιών ή η χολέρα προκαλούνται από τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων σε μολυσμένο νερό και χώμα.

Αναλογίες μετατροπής ζωοτροφών

Τι είναι ο λόγος μετατροπής τροφής;

Είναι ο ρυθμός με τον οποίο ένα ζώο μετατρέπει την τροφή σε τροφή. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο τρώει ¼ λίβρας τροφής την ημέρα και τη μετατρέπει σε αυγό (ή κρέας).

Οι πάπιες έχουν χαμηλή αναλογία μετατροπής τροφής, γεγονός που τις καθιστά φθηνότερες στη διατήρηση. Όσο πιο εξημερωμένες είναι οι πάπιες, τόσο υψηλότερη είναι η αναλογία.

Τα κοτόπουλα έχουν επίσης χαμηλή αναλογία μετατροπής τροφής.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το επίπεδο των λόγων μετατροπής της τροφής σας στο χαμηλότερο επίπεδο τόσο για τα κοτόπουλα όσο και για τις πάπιες, τότε βεβαιωθείτε ότι έχουν πρόσβαση σε βοσκότοπο καθημερινά και επιλέξτε προσεκτικά τις φυλές σας.

Κηπουρική

Οι περισσότεροι άνθρωποι θα ήθελαν πολύ να αφήσουν τα κοτόπουλά τους να μπουν στον κήπο τους για να φάνε τα ζωύφια στα φυτά τους.

Ωστόσο, τα κοτόπουλα μπορεί να είναι αρκετά καταστροφικά στις συνήθειές τους. Θα ξύσουν το χώμα και τα φυτά, θα φάνε φρούτα και θα φάνε ακόμη και ορισμένα λουλούδια.

Σε αυτό το σημείο έρχονται να βοηθήσουν οι πάπιες.

Είναι εξαιρετικές για την καταπολέμηση των παρασίτων και θα παρελάσουν στον κήπο σας τρώγοντας γυμνοσάλιαγκες, σαλιγκάρια και προνύμφες καθώς περνούν. Οι πάπιες χρησιμοποιούνται ευρέως ως καταπολέμηση παρασίτων σε αμπελώνες σε όλο τον κόσμο. Οι πάπιες σπάνια προκαλούν ζημιές στα φυτά, αλλά είναι ακόρεστες όταν πρόκειται για ζωύφια. Περιττό να πούμε ότι, αν κάνουν μια ολόκληρη μέρα στον κήπο, δεν πρόκειται να φάνε τόση τροφή όσο συνήθως.

Τα κοτόπουλα είναι τα δικά τους μικρά ροταυτοποιητικά μόλις τελειώσει η καλλιεργητική περίοδος.

Θα αναποδογυρίσουν το ανώτερο έδαφος και θα καταναλώσουν όλα τα έντομα που θα βρουν. Όλη αυτή η καταπολέμηση των παρασίτων μετατρέπεται σε τροφή και αυτά μετατρέπουν αυτή την τροφή σε αυγά για εσάς!

Διάρκεια ζωής

Τα κελύφη αυγών πάπιας είναι πολύ πιο ανθεκτικά από τα κελύφη αυγών κοτόπουλου.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι επειδή οι πάπιες γεννούν τα αυγά τους στον καθαρό αέρα, το κέλυφος των αυγών τους είναι παχύτερο. Το γεγονός ότι οι πάπιες γεννούν σε λασπώδεις, υγρές περιοχές πιθανώς οδήγησε στο να γίνει το κέλυφος παχύτερο για να κρατήσει μακριά τη λάσπη και την ακαθαρσία.

Η εσωτερική μεμβράνη του αυγού είναι επίσης πιο παχιά και σκληρή, προκειμένου να προστατεύει το αυγό και το έμβρυο κατά τον σχηματισμό του.

Αν και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής , τα αυγά πάπιας πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο όπως και τα αυγά κοτόπουλου.

Περίληψη

Στην Ιαπωνία και σε άλλες χώρες της Άπω Ανατολής, οι πάπιες ήταν (και εξακολουθούν να είναι) συνώνυμες με την παραγωγή ρυζιού. Οι πάπιες καθάριζαν τα έντομα από τους ορυζώνες χωρίς να καταστρέφουν τις καλλιέργειες.

Και στην Ευρώπη, τα αυγά πάπιας τρώγονται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Οι κότες άρχισαν να γεννούν αυγά σε αφθονία μόλις τον δέκατο ένατο αιώνα.

Αν και οι πάπιες μπορεί να μην είναι για όλους, είναι σίγουρα μια χρήσιμη προσθήκη στις περισσότερες αγροικίες ή μικρές εκμεταλλεύσεις.

Εάν σκέφτεστε να αποκτήσετε πάπιες, τότε με μερικές προσαρμογές οι κότες και οι πάπιες μπορούν να διατηρούνται στο ίδιο γενικό χώρο στέγασης. Διαβάστε 7 συμβουλές για την εκτροφή παπιών με κότες για περισσότερα.

Είναι τόσο χαμηλής συντήρησης όσο μπορείτε να πάρετε και είναι πολύ χρήσιμα.

Άνθρωποι έχουν ισχυρές απόψεις για το ποια αυγά είναι τα καλύτερα , αλλά εξαρτάται πολύ από το γούστο και την εξοικείωσή σας.

Πιθανότατα το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αυγό στα σπίτια και τις κουζίνες παγκοσμίως είναι το αυγό κοτόπουλου. Αν και σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής τα αυγά πάπιας έρχονται σε δεύτερη μοίρα.

Ο λόγος που τα αυγά κοτόπουλου είναι τόσο δημοφιλή είναι επειδή είναι ευρέως διαθέσιμα.

Όταν τα αυγά κοτόπουλου αυξήθηκαν σε δημοτικότητα, τα αυγά πάπιας έπεσαν σε δυσμένεια στον δυτικό κόσμο. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι πάπιες έπεσαν σε δυσμένεια, αλλά τα τελευταία είκοσι περίπου χρόνια παρατηρείται μια αναζωπύρωση του ενδιαφέροντος για τα αυγά τους.

Όσο για το ποια αυγά είναι τα καλύτερα - θα το αφήσω να το αποφασίσετε εσείς.

Πείτε μας στα σχόλια παρακάτω...