Kačacie a slepačie vajcia: ktoré je zlaté vajce?

Väčšina ľudí si myslí, že jediný rozdiel medzi kačacím a slepačím vajcom je v ich veľkosti.

To nie je správne!

Sliepky znesú viac vajec ako kačice, pretože na to boli vyšľachtené.

Kačacie vajcia sú však známe svojou chuťou a v mnohých častiach sveta sa považujú za lepšie ako slepačie vajcia.

V tomto článku porovnáme kačacie a slepačie vajcia a zistíme, aké sú medzi nimi rozdiely, ktoré sú najlepšie a prečo...

12 faktov o kačacích a slepačích vajciach

Náklady

O tom niet pochýb - kačacie vajcia sú drahé!

V USA si môžete kúpiť tucet slepačích vajec za 2 doláre, ale kačacie vajcia vás vyjdú na 6 až 12 dolárov za tucet.

Cena nie je spôsobená tým, že znášajú zlaté vajcia, ale jednoducho ponukou a dopytom.

Je oveľa ťažšie nájsť supermarkety, ktoré predávajú kačacie vajcia, a menej ľudí používa kačacie vajcia vo svojich domácnostiach.

Ak ste na trhu s kačacími vajíčkami, môže byť trochu ťažké nájsť si zákazníkov, ale mnohé reštaurácie, malí pekári a bežní ľudia majú kačacie vajíčka radi!

Veľkosť

Kačacie vajcia sú väčšie ako väčšina slepačích vajec.

Veľké slepačie vajcia zvyčajne vážia okolo 2 uncí (56 gramov), zatiaľ čo kačacie vajcia približne 2,5 unce (70 gramov).

Veľkosť vajec sa líši od plemena k plemenu, pričom vajcia väčších kačíc (pižmová, saská, Aylesbury a Cayuga) vážia o niečo viac ako vajcia menších plemien (čierna východoindická, miniatúrna jablčná a kačica Call).

Približne sa odporúča použiť dve kačacie vajcia na každé tri slepačie vajcia.

Výživa

Podobne ako iné potraviny, aj vajcia majú rôzne výživové hodnoty v závislosti od toho, odkiaľ pochádzajú.

Ak vaše vajcia pochádzajú od vtákov chovaných v stodole bez prístupu k vonkajšiemu svetlu, bez prístupu na potravu alebo prirodzeného správania, kvalita vajec tým trpí. Na účely tohto článku budeme predpokladať, že vtáky boli chované v prirodzenom prostredí a mali možnosť robiť kačací typ a kuracieho typu veci.

Kačacie vajcia sú z výživového hľadiska o niečo lepšie ako slepačie vajcia, hoci časť z toho je samozrejme spôsobená rozdielom vo veľkosti.

*RDV = odporúčaná denná hodnota

Kačacie vajcia sú plné dobrých látok vrátane omega 3 mastných kyselín, vitamínov (najmä A a D) a obsahujú aj veľa stopových prvkov, ktoré sú pre človeka životne dôležité.

Ak sa obávate hladiny cholesterolu, v slepačích vajciach je oveľa prijateľnejšia ako v kačacích a stále sú plné dobrých látok.

Varenie

Veľa ľudí dáva prednosť používaniu kačacích vajec v niektorých jedlách a pečive - v skutočnosti sa niekedy nazývajú tajomstvom pekárov. Varenie s kačacími vajcami si vyžaduje trochu času a experimentovania, aby ste dosiahli ten správny výsledok, ale keď si toto umenie osvojíte, budete príjemne prekvapení výsledkami.

Ich jedinečná chuť je spôsobená vysokým obsahom albumínu.

Albumín je bielkovina, ktorá prispieva k lepšej štruktúre a väčšej výťah do vášho pečiva.

Najmä pri omeletách a suflé sa namiesto slepačích vajec používajú kačacie vajcia, hoci bielka sa môžu kvôli nižšiemu obsahu vody ťažšie šľahať.

Nezabudnite, že prílišné varenie kačacích vajec môže spôsobiť ich gumovosť.

Vo všeobecnosti je oveľa jednoduchšie používať na varenie slepačie vajcia, ale ak chcete svojim pokrmom dodať trochu viac chuti alebo tela, použite kačacie vajcia.

Kladenie vajec

Hoci kačice neznášajú toľko vajec ako sliepky, majú tendenciu znášať takmer po celý rok.

Okrem toho znášajú viac rokov ako kurčatá.

Priemerná sliepka dosiahne svoj produkčný vrchol v 18-24 mesiacoch. Bude naďalej znášať, ale v nižšej týždennej miere ako predtým.

Kačice môžu znášať sústavne do veku 3-4 rokov. Môžu znášať aj dlhšie, ale nie veľmi sústavne.

Alergie

Mnohí ľudia, ktorí sú alergickí na kačacie vajcia, môžu jesť slepačie vajcia.

Prečo?

Bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v kačacích vajciach, sa líšia od bielkovín v slepačích vajciach. Samozrejme, ak máte alergie, vždy sa pred ich vyskúšaním poraďte so svojím lekárom.

Chuť

Kačacie vajcia chutia inak ako slepačie vajcia.

Chuť sa opisuje ako intenzívnejšia, krémovejšia a bohatšia, niektorí hovoria, že je gamey .

Príležitostne majú mierny rybí zápach, ktorý však nemá vplyv na chuť. Tento zápach je spôsobený tým, že kačice majú tendenciu jesť oveľa viac bezstavovcov, ako sú slimáky, ulitníky, dokonca aj malé rybky.

Ak máte radi kačacie vajcia, možno sa vám budú zdať kuracie vajcia v porovnaní s nimi bez chuti. Kačacie vajcia majú tendenciu viac sa nadúvať a zdá sa, že majú aj ľahšiu štruktúru.

Starostlivosť

Chov sliepok aj kačíc je pomerne nenáročný.

Ich najväčšou požiadavkou je denne čerstvá voda.

Ak máte rybník alebo otvorený zdroj vody, máte problém vyriešený, ale ak máte bazén alebo vaňu, ktorú im napustíte, budete vodu často vymieňať, pretože kačice sú neporiadne.

Len nezabudnite, že vaše sliepky by sa mali držať ďaleko od hlbokej vody. Je pomerne zriedkavé, že dospelá sliepka spadne do vody a utopí sa, ale stáva sa to. Umiestnite niekoľko tehál, aby mohli v prípade potreby z vody vystúpiť.

Choroba a vajcia

Pre priemerného chovateľa na dvore sú kačice zdravšie a trpia menej chorobami.

To znamená, že sa o ne ľahšie starajú a ich vajíčka bývajú odolnejšie.

Existuje niekoľko chorôb, ktoré môžu ovplyvniť schopnosť sliepok znášať vajcia alebo zmeniť ich kvalitu či vzhľad, kačice sú však týchto chorôb našťastie ušetrené.

Aby boli vaše kačice zdravé, musíte udržiavať ich priestor čo najčistejší a najsuchší. Choroby, ako je kačací mor alebo cholera, sú spôsobené množením baktérií v kontaminovanej vode a pôde.

Konverzné pomery krmív

Čo je to konverzný pomer krmiva?

Je to rýchlosť, akou zviera premieňa krmivo na potravu. Ako príklad možno uviesť, že kurča zje ¼ libry krmiva za deň a premení ho na vajce (alebo mäso).

Kačice majú nízky pomer premeny krmiva, čo ich robí lacnejšími na chov. Čím viac sú kačice domestikované, tým je tento pomer vyšší.

Kurčatá majú tiež nízky pomer konverzie krmiva.

Ak chcete udržať najnižšiu úroveň konverzného pomeru krmiva pre kurčatá aj kačice, zabezpečte im každodenný prístup na pastvu a starostlivo vyberajte plemená.

Záhradkárstvo

Väčšina ľudí by rada pustila svoje sliepky do záhrady, aby si pochutnali na chrobákoch na rastlinách.

Sliepky však môžu mať dosť deštruktívne návyky. Poškriabu zeminu a sadenice, zjedia ovocie a dokonca aj niektoré kvety.

Tu vám pomôžu kačice.

Sú skvelé na boj proti škodcom a budú pochodovať po vašej záhrade a žrať slimáky, ulitníky a húsenice za pochodu. Kačice sa vo veľkom používajú na boj proti škodcom vo vinohradoch po celom svete. Kačice len zriedkavo spôsobujú škody na rastlinách, ale sú nenásytné, pokiaľ ide o chrobáky. Netreba dodávať, že ak strávia celý deň v záhrade, nezožerú toľko krmiva ako zvyčajne.

Sliepky sa po skončení vegetačného obdobia uplatnia ako malé rotavátory.

Prevrátia vrchnú časť pôdy a skonzumujú všetok hmyz, ktorý nájdu. Všetok tento boj proti škodcom sa premení na potravu a oni ju premenia na vajíčka pre vás!

Doba skladovania

Škrupiny kačacích vajec sú oveľa pevnejšie ako škrupiny slepačích vajec.

Vedci sa domnievajú, že kačice znášajú vajcia na otvorenom priestranstve, a preto je ich škrupina hrubšia. Skutočnosť, že kačice znášajú vajcia v bahnitých a mokrých oblastiach, pravdepodobne viedla k tomu, že škrupina je hrubšia, aby sa do nej nedostalo blato a bahno.

Vnútorná membrána vajíčka je tiež hrubšia a pevnejšia, aby chránila vajíčko a embryo pri jeho formovaní.

Hoci majú dlhšiu trvanlivosť , kačacie vajcia sa musia uchovávať v chladničke rovnako ako slepačie vajcia.

Zhrnutie

V Japonsku a iných krajinách Ďalekého východu boli (a stále sú) kačice synonymom pestovania ryže. Kačice čistili ryžové polia od hmyzu bez toho, aby poškodili úrodu.

V Európe sa kačacie vajcia jedia už stovky rokov, sliepky začali znášať vajcia až v 19. storočí.

Kačice síce nie sú pre každého, ale určite sú užitočným doplnkom väčšiny usadlostí alebo malých podnikov.

Ak uvažujete o tom, že si zaobstaráte kačice, potom s niekoľkými úpravami môžete chovať sliepky a kačice v rovnakom všeobecnom ustajnení. Prečítajte si 7 tipov na chov kačíc so sliepkami, kde nájdete viac.

Sú tak nenáročné na údržbu, ako sa len dá, a sú veľmi užitočné.

Ľudia majú vyhranené názory na to, ktoré vajcia sú najlepšie. , ale záleží na vašom vkuse a znalostiach.

Pravdepodobne najčastejšie používaným vajcom v domácnostiach a kuchyniach na celom svete je slepačie vajce. Hoci v mnohých krajinách Ďalekého východu sú kačacie vajcia na druhom mieste.

Dôvodom, prečo sú slepačie vajcia také obľúbené, je ich široká dostupnosť.

Keď sa zvýšila popularita slepačích vajec, kačacie vajcia upadli v západnom svete do nemilosti. Existuje niekoľko dôvodov, prečo kačice upadli do nemilosti, ale v posledných približne dvadsiatich rokoch sa o ich vajcia opäť zvýšil záujem.

Pokiaľ ide o to, ktoré vajcia sú najlepšie - to nechám na vás.

Dajte nám vedieť v komentároch nižšie...