Ankanmunat vs. kananmunat: kumpi on kultainen muna?

Useimmat ihmiset luulevat, että ankanmunan ja kananmunan ainoa ero on niiden koko.

Tämä on väärin!

Kanat munivat enemmän munia kuin ankat, koska kanat on jalostettu sitä varten.

Ankanmunat ovat kuitenkin tunnettuja maustaan, ja monissa osissa maailmaa niitä pidetään parempina kuin kananmunia.

Tässä artikkelissa vertailemme ankanmunia ja kananmunia selvittääksemme, mitä eroja niissä on, kumpi on parempi ja miksi....

12 Ankanmunat vs kananmunat faktat

Kustannukset

Siitä ei ole epäilystäkään - ankanmunat ovat kalliita!

Täällä Yhdysvalloissa voit ostaa tusinan kananmunia 2 dollarilla, mutta ankanmunien hinta on 6-12 dollaria tusinalta.

Hinta ei johdu siitä, että ne munivat kultamunia, vaan yksinkertaisesti kysynnästä ja tarjonnasta.

Ankanmunia myyviä supermarketteja on paljon vaikeampi löytää, ja yhä harvempi käyttää ankanmunia kotonaan.

Jos olet markkinoilla myymässä ankanmunia, voi olla hieman vaikeaa löytää asiakkaita, mutta monet ravintolat, pienet leipurit ja tavalliset ihmiset nauttivat ankanmunista!

Koko

Ankanmunat ovat suurempia kuin useimmat kananmunat.

Suuret kananmunat painavat yleensä noin 56 grammaa (2 unssia) ja ankanmunat noin 70 grammaa (2,5 unssia).

Munan koko vaihtelee roduittain, ja isompien ankkojen (myskisorsat, saksinorsat, aylesburyn- ja cayugasorsat) munat painavat hieman enemmän kuin pienempien rotujen (mustat itä-indianorsat, miniatyyri-appleyardit ja kutsuankat) munat.

Karkea ohje on, että kolmea kananmunaa kohden käytetään kaksi ankanmunaa.

Ravitsemus

Aivan kuten muillakin elintarvikkeilla, myös kananmunilla on erilaiset ravintoarvot sen mukaan, mistä ne ovat peräisin.

Jos munasi ovat peräisin linnuista, jotka on kasvatettu navetassa, jossa ei ole pääsyä ulkovalaistukseen, ei ruokailua eikä luonnollista käyttäytymistä, munien laatu kärsii. Tässä artikkelissa oletamme, että linnut on kasvatettu luonnollisessa ympäristössä ja että niiden on annettu tehdä mitä tahansa. ankkatyyppi ja kanatyyppi asioita.

Ankanmunat ovat ravitsemuksellisesti hieman parempia kuin kananmunat, vaikka osa tästä johtuu tietenkin kokoerosta.

*RDV = suositeltu päivittäinen arvo

Ankanmunat ovat täynnä hyvää, kuten Omega 3 -rasvahappoja, vitamiineja (erityisesti A- ja D-vitamiineja) ja niissä on myös paljon ihmiselle elintärkeitä hivenaineita.

Jos olet huolissasi kolesterolipitoisuuksista, kananmunissa on paljon hyväksyttävämpi taso kuin ankanmunissa, ja ne ovat silti täynnä hyvää.

Ruoanlaitto

Monet ihmiset käyttävät ankanmunia mieluiten tietyissä ruokalajeissa ja leivonnaisissa - niitä kutsutaankin joskus leipurin salaisuudeksi. Ankanmunien kanssa kokkaaminen vaatii hieman aikaa ja kokeiluja, jotta saat sen juuri oikeanlaiseksi, mutta kun taito on kerran hallussa, yllätyt tuloksista iloisesti.

Niiden ainutlaatuinen maku johtuu niiden korkeasta albumiinipitoisuudesta.

Albumiini on proteiini, joka auttaa antamaan paremman rakenteen ja suuremman hissi leivonnaisiin.

Erityisesti munakkaat ja kohokkaat hyötyvät ankanmunien käytöstä kananmunien sijasta, vaikka valkuaisia voi olla vaikea vatkata, koska niiden vesipitoisuus on pienempi.

Muista vain, että ankanmunien ylikypsentäminen voi tehdä niistä kumimaisia.

Yleensä on paljon helpompaa käyttää kananmunia ruoanlaittoon, mutta jos haluat lisätä ruokiin hieman enemmän makua tai täyteläisyyttä, käytä ankanmunia.

Muninta

Vaikka ankat eivät muni yhtä paljon munia kuin kanat, ne munivat lähes ympäri vuoden.

Ne myös munivat useamman vuoden kuin kanat.

Keskimääräinen kana on saavuttanut tuotantohuipun 18-24 kuukauden iässä. Se jatkaa munimista, mutta aiempaa pienemmällä viikkomäärällä.

Ankat voivat munia tasaisesti 3-4 vuoden ikään asti. Ne voivat munia pidempäänkin, mutta eivät kovin tasaisesti.

Allergiat

Monet ankanmunille allergiset ihmiset voivat syödä kananmunia.

Miksi?

Ankanmunissa olevat proteiinit eroavat kananmunan proteiineista. Tarkista tietysti aina lääkäriltäsi, ennen kuin kokeilet niitä, jos sinulla on allergioita.

Maku

Ankanmunat maistuvat erilaiselta kuin kananmunat.

Makua on kuvailtu voimakkaammaksi, kermaisemmaksi ja täyteläisemmäksi, joidenkin mielestä se on gamey .

Niissä on toisinaan lievää kalanhajua, mutta se ei vaikuta makuun. Tämä haju johtuu siitä, että ankat syövät yleensä paljon enemmän selkärangattomia eläimiä, kuten etanoita, etanoita ja jopa pieniä kaloja.

Jos nautit ankanmunista, kananmunat saattavat tuntua mauttomilta verrattuna niihin. Ankanmunat ovat yleensä pörröisempiä ja myös rakenteeltaan kevyempiä.

Hoito

Sekä kanoja että ankkoja on melko vähän huoltoa vaativaa pitää.

Niiden suurin vaatimus on raikas vesi päivittäin.

Jos sinulla on lampi tai avoin vesilähde, ongelmasi on ratkaistu, mutta jos sinulla on allas tai amme, jonka täytät niille, joudut vaihtamaan vettä usein, koska ankat ovat sotkuisia.

Muista vain, että kanat on pidettävä kaukana syvistä vesistä. On melko harvinaista, että täysikasvuinen kana putoaa veteen ja hukkuu, mutta sitäkin tapahtuu. Aseta joitakin tiiliä, joiden avulla ne voivat tarvittaessa nousta vedestä.

Sairaus ja munat

Keskiverto takapihan pitäjä voi pitää ankkoja yleensä terveempinä, ja ne kärsivät vähemmän sairauksista.

Tämä tarkoittaa, että niitä on helpompi hoitaa ja niiden munat ovat yleensä kestävämpiä.

On olemassa useita sairauksia, jotka voivat vaikuttaa kanan munintakykyyn tai muuttaa munien laatua tai ulkonäköä, mutta ankat ovat onneksi säästyneet näiltä kaikilta.

Jotta ankat pysyisivät terveinä, niiden alue on pidettävä mahdollisimman puhtaana ja kuivana. Sairaudet, kuten ankkarutto tai kolera, johtuvat bakteerien lisääntymisestä saastuneessa vedessä ja maaperässä.

Rehun muuntosuhteet

Mikä on rehun muuntosuhde?

Se on nopeus, jolla eläin muuttaa rehun ravinnoksi. Esimerkkinä voidaan mainita, että kana syö ¼ litraa ruokaa päivässä ja muuttaa sen munaksi (tai lihaksi).

Ankoilla on alhainen rehun muuntosuhde, mikä tekee niiden pitämisestä halvempaa. Mitä kesympiä ankat ovat, sitä korkeampi suhde on.

Kanojen rehun muuntosuhde on myös alhainen.

Jos haluat pitää rehun muuntosuhteen mahdollisimman alhaisena sekä kanojen että ankkojen osalta, varmista, että ne pääsevät päivittäin laitumelle, ja valitse rodut huolellisesti.

Puutarhanhoito

Useimmat ihmiset haluaisivat päästää kanansa puutarhaansa syömään kasviensa ötököitä.

Kanat voivat kuitenkin olla melko tuhoisia. Ne raapivat multaa ja taimia, syövät hedelmiä ja jopa tiettyjä kukkia.

Tässä tilanteessa ankat tulevat avuksi.

Ne soveltuvat erinomaisesti tuholaistorjuntaan, ja ne marssivat läpi puutarhasi syöden etanoita, etanoita ja toukkia mennessään. Ankkoja käytetään laajalti tuholaistorjuntaan viinitarhoissa kaikkialla maailmassa. Ankat tekevät harvoin vahinkoa kasveille, mutta ne ovat kyltymättömiä, kun on kyse ötököistä. Sanomattakin on selvää, että jos ne viettävät puutarhassa kokonaisen päivän, ne eivät syö rehua yhtä paljon kuin tavallisesti.

Kanat tulevat omimmiksi pikku rotaattoreikseen, kun kasvukausi on ohi.

Ne kääntävät pintamaata ja syövät kaikki löytämänsä hyönteiset. Kaikki tämä tuholaistorjunta muuttuu ruoaksi, ja ne muuttavat ruoan muniksi sinulle!

Säilyvyys

Ankanmunankuoret ovat paljon kestävämpiä kuin kananmunankuoret.

Tutkijat uskovat, että koska ankat munivat ulkona, niiden munankuoret ovat paksumpia. Se, että ankat munivat mutaisilla, märillä alueilla, on luultavasti johtanut siihen, että munankuorista on tullut paksumpia, koska ne pitävät mudan ja lian poissa.

Munan sisäkalvo on myös paksumpi ja sitkeämpi suojatakseen munasolua ja alkiota sen muodostuessa.

Vaikka niiden säilyvyysaika on pidempi ankanmunat on silti säilytettävä jäähdytettyinä aivan kuten kananmunat.

Yhteenveto

Japanissa ja muissa Kaukoidän maissa ankat olivat (ja ovat edelleen) synonyymi riisin tuotannolle. Ankat siivosivat hyönteiset riisipelloilta vahingoittamatta satoa.

Euroopassa ankanmunia on syöty jo satoja vuosia, ja kanat alkoivat munia runsaasti vasta 1800-luvulla.

Vaikka ankat eivät ehkä sovi kaikille, ne ovat varmasti hyödyllinen lisä useimmille kotitiloille tai pienille tiloille.

Jos harkitset ankkojen hankkimista, kanoja ja ankkoja voidaan pitää samoissa yleisissä tiloissa muutamalla muutoksella. Lue lisää 7 vinkkiä ankan ja kanojen kasvatukseen.

Ne ovat juuri niin vähän huoltoa vaativia kuin vain voi olla, ja ne ovat erittäin käyttökelpoisia.

Ihmiset on vahvoja mielipiteitä siitä, mitkä munat ovat parhaita , mutta se riippuu paljon mausta ja tottumuksesta.

Maailmanlaajuisesti kodeissa ja keittiöissä käytetyin kananmuna on luultavasti kananmuna, vaikka monissa Kaukoidän maissa ankanmuna on toiseksi yleisin.

Kananmunat ovat niin suosittuja siksi, että niitä on laajalti saatavilla.

Kun kananmunien suosio kasvoi, ankanmunat ovat menettäneet suosiotaan länsimaissa. Ankanmunien suosion vähenemiseen on useita syitä, mutta viimeisten noin kahdenkymmenen vuoden aikana niiden munat ovat herättäneet uudelleen kiinnostusta.

Mitä tulee siihen, mitkä munat ovat parhaita, jätän sen teidän päätettäväksenne.

Kerro meille alla olevissa kommenteissa...