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大多数人认为，鸭蛋和鸡蛋的唯一区别就是它们的大小。
这是不对的！
就数量而言，鸡会比鸭下更多的蛋，因为鸡就是为此而饲养的。
不过，鸭蛋以其味道鲜美而闻名，在世界许多地方，人们认为鸭蛋比鸡蛋好吃。
在这篇文章中，我们将对鸭蛋和鸡肉进行比较，以找出它们的区别、哪种最好以及为什么。
12 个鸭蛋与鸡 蛋的真相
费用
毫无疑问 鸭蛋很贵
在美国，你可以花 2 美元买一打鸡蛋，但鸭蛋每打要花 6 至 12 美元。
价格不是因为它们生了金蛋，而只是供求关系。
现在很难找到出售鸭蛋的超市，家里使用鸭蛋的人也越来越少。
如果你在市场上销售鸭蛋，那么找到你的客户可能有点困难，但许多餐馆、小面包师和普通人确实喜欢吃鸭蛋！
尺寸
鸭蛋比大多数鸡蛋大。
大的鸡鸡蛋通常重约 2 盎司（56 克），而鸭蛋重约 2.5 盎司（70 克）。
鸭蛋的大小因品种而异，体型较大的鸭子（密斯科维鸭、萨克森鸭、艾尔斯伯里鸭和卡尤加鸭）的鸭蛋比体型较小的鸭子（黑东印度鸭、微型阿普利亚鸭和叫化鸭）的鸭蛋稍重一些。
一个粗略的指南是，每三个鸡蛋对应两个鸭蛋。
营养学
就像其他食物一样，鸡蛋的营养价值也因产地不同而不同。
如果您的鸡蛋来自在谷仓中饲养的鸟类，这些鸟类不能接触外界光线，不能觅食，也没有自然行为，那么鸡蛋的质量就会受到影响。 在本文中，我们假定鸟类是在自然环境中饲养的，并允许它们做以下事情 鸭型 和 鸡型 事情
鸭蛋的营养价值略高于鸡蛋，当然这其中有一部分是由于鸭蛋的大小不同造成的。
| 鸭子 | 鸡 | |
|---|---|---|
| 卡路里 | 185 | 148 |
| 蛋白质 | 13 克 | 12 克 |
| 脂肪 | 14 克 | 10 克 |
| 胆固醇 | 276% | 141% |
| B12: | 90% | 23% |
*RDV = 每日推荐值
鸭蛋含有丰富的营养成分，包括欧米伽 3 脂肪酸、维生素（尤其是 A 和 D），还含有大量对人体至关重要的微量元素。
如果您担心胆固醇含量，那么鸡肉中的胆固醇含量要比鸭肉中的高得多，而且鸡肉中仍然含有丰富的营养成分。
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很多人喜欢在某些菜肴和烘焙食品中使用鸭蛋--事实上，鸭蛋有时被称为烘焙师的秘诀。 使用鸭蛋烹饪需要一些时间和尝试才能做到恰到好处，但一旦掌握了这门艺术，您将会对结果感到惊喜。
其独特的口感是因为白蛋白含量较高。
白蛋白是一种蛋白质，有助于改善质地，提高口感。 升降机 在您的烘焙食品中加入
煎蛋卷和蛋奶酥尤其可以用鸭蛋代替鸡蛋，尽管由于鸭蛋的含水量较低，蛋清很难打发。
请记住，鸭蛋煮得过熟会变成橡皮蛋。
一般来说，使用鸡蛋烹饪更容易，但如果您想为菜肴增添更多风味或口感，则可以使用鸭蛋。
产蛋
虽然鸭子下的蛋不如鸡多，但它们几乎全年都下蛋。
它们的产卵期也比鸡长。
一般来说，鸡在 18-24 个月时已达到生产高峰，但仍会继续产蛋，只是每周产蛋率比以前低。
鸭子可以持续产卵到 3-4 岁，产卵时间可以更长，但产卵率不是很稳定。
过敏症
很多对鸭蛋过敏的人可以吃鸡 蛋。
为什么？
当然，如果您对鸭蛋过敏，在尝试之前一定要咨询医生。
味道
鸭蛋的味道与鸡蛋不同。
有人说它的味道更浓郁、更细腻、更丰富，也有人说它是 游戏性 .
鸭子偶尔会有轻微的腥臭味，但这并不影响其口感。 产生这种气味的原因是，鸭子往往吃更多的无脊椎动物，如蛞蝓、蜗牛甚至小鱼。
如果您喜欢吃鸭蛋，那么您可能会发现与之相比，鸡蛋显得索然无味。 鸭蛋往往更松软，质地也更轻盈。
护理
鸡和鸭的饲养成本都很低。
它们最大的需求是每天都能喝到新鲜的水。
如果您有一个池塘或开放式水源，问题就迎刃而解了，但如果您有一个水池或浴缸，您就得经常给鸭子换水，因为鸭子很脏。
请记住，您的鸡应该远离深水区。 成年母鸡掉进水里淹死的情况相当罕见，但确实发生过。 在必要时，可以在鸡可以利用砖块跳出水面的地方放置一些砖块。
疾病与鸡蛋
对于普通的散养者来说，鸭子往往更健康，罹患的疾病也更少。
这意味着它们更容易照顾，它们的蛋也更坚硬。
有几种疾病会影响鸡的产蛋能力，或改变鸡蛋的质量或外观，幸好鸭子没有患上这些疾病。
鸭瘟或霍乱等疾病是由受污染的水和土壤中的细菌繁殖引起的。
饲料转化率
什么是饲料转化率？
它是动物将饲料转化为食物的速度。 例如，鸡每天吃 ¼ 磅食物，并将其转化为蛋（或肉）。
鸭子的饲料转化率较低，因此饲养成本较低。 鸭子的驯化程度越高，饲料转化率就越高。
鸡的饲料转化率也很低。
如果您想让鸡鸭的饲料转化率保持在最低水平，那么请确保它们每天都能吃到牧草，并仔细挑选品种。
园艺
大多数人都喜欢让鸡到花园里吃植物上的虫子。
然而，鸡的习性可能相当具有破坏性，它们会抓起泥土和秧苗，吃掉果实，甚至吃掉某些花朵。
这就是鸭子来帮忙的地方。
它们是防治害虫的好帮手，会在您的花园里边走边吃鼻涕虫、蜗牛和蛴螬。 鸭子在世界各地的葡萄园里被广泛用作防治害虫。 鸭子很少对植物造成损害，但它们对虫子却贪得无厌。 不用说，如果它们在花园里待上一整天，它们就不会像平时那样吃那么多饲料了。
一旦生长季节结束，鸡就会成为自己的小旋耕机。
它们会翻开表层土壤，吃掉它们发现的任何昆虫。 所有这些害虫控制都会转化为食物，然后它们会将食物转化为虫卵送给您！
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鸭蛋壳比鸡蛋壳坚固得多。
科学家们认为，鸭子在露天产蛋，所以蛋壳比较厚。 鸭子在泥泞潮湿的地方产蛋，可能也会导致蛋壳变厚，以阻挡泥浆和淤泥。
卵子的内膜也更厚更坚韧，以便在胚胎形成时保护卵子和胚胎。
虽然保质期较长 鸭蛋和鸡蛋一样仍需冷藏。
摘要
在日本和其他遥远的东方国家，鸭子曾经是（现在仍然是）水稻生产的代名词。 鸭子可以清除稻田里的昆虫，而不会损害庄稼。
在欧洲，人们吃鸭蛋已经有几百年的历史了。 鸡在十九世纪才开始大量产蛋。
虽然鸭子不一定适合每一个人，但它们肯定是大多数家园或小块土地的有益补充。
如果您想养鸭子，只需稍作调整，鸡和鸭就可以饲养在相同的饲养环境中。 请阅读《养鸭与养鸡的 7 个技巧》，了解更多信息。
它们的维护成本很低，而且非常有用。
人 对哪种鸡蛋最好有强烈的意见 但这在很大程度上取决于你的品味和熟悉程度。
在世界各地的家庭和厨房中，最常用的鸡蛋可能就是鸡蛋了。 尽管在许多远东国家，鸭蛋的使用率紧随其后。
鸡肉鸡蛋之所以如此受欢迎，是因为它们很容易买到。
在鸡肉鸡蛋大受欢迎的时候，鸭肉鸡蛋却在西方世界失宠了。 鸭肉失宠的原因有多种，但在过去二十多年里，人们对鸭肉鸡蛋的兴趣又重新燃起。
至于哪种鸡蛋最好，还是留给你们自己决定吧。
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