Ankägg vs kycklingägg: Vilket är det gyllene ägget?

De flesta tror att den enda skillnaden mellan ett ankägg och ett hönsägg är deras storlek.

Detta är fel!

Kycklingar kommer att lägga fler ägg än ankor i rent antal eftersom det är vad kycklingar har avlats för.

Andeägg är dock kända för sin goda smak och i många delar av världen anses de vara bättre än hönsägg.

I den här artikeln kommer vi att jämföra ankägg och kycklingägg för att ta reda på vilka skillnaderna är, vilket som är bäst och varför...

12 Fakta om ankägg och kycklingägg

Kostnad

Det råder det ingen tvekan om -. ankägg är dyra!

Här i USA kan du köpa ett dussin hönsägg för 2 dollar, men ankägg kostar mellan 6 och 12 dollar per dussin.

Priset beror inte på att de lägger ett guldägg, utan helt enkelt på tillgång och efterfrågan.

Det är mycket svårare att hitta stormarknader som säljer ankägg och färre människor använder ankägg i sina hem.

Om du är ute efter att sälja ankägg kan det vara lite svårt att hitta dina kunder, men många restauranger, små bagare och vanliga människor tycker om ankägg!

Storlek

Ankägg är större än de flesta hönsägg.

Stora hönsägg väger vanligtvis ca 56 gram (2 oz) medan ankägg väger ca 70 gram (2,5 oz).

Storleken på ägget varierar från ras till ras och ägg från större ankor (Muscovy, Saxony, Aylesbury och Cayuga) väger något mer än ägg från mindre raser (Black East Indies, Miniature Appleyards och Call Ducks).

En grov riktlinje är att använda två ankägg för varje tre hönsägg.

Näringslära

Precis som andra livsmedel har ägg olika näringsvärden beroende på var de kommer ifrån.

Om dina ägg kommer från fåglar som fötts upp i en ladugård utan tillgång till utomhusljus, utan födosök eller naturliga beteenden, blir äggens kvalitet lidande. I den här artikeln kommer vi att anta att fåglarna har fötts upp i en naturlig miljö och tillåtits att göra anka-typ och kyckling-typ saker.

Näringsmässigt är ankägg något bättre än hönsägg, även om en del av detta naturligtvis beror på storleksskillnaden.

*RDV = rekommenderat dagligt intag

Ankägg är fulla av nyttigheter som Omega 3-fettsyror, vitaminer (särskilt A och D) och de innehåller också massor av spårämnen som är livsviktiga för människan.

Om du är orolig för kolesterolnivåerna har kycklingägg en mycket mer acceptabel nivå än ankägg och de är fortfarande fulla av nyttigheter.

Matlagning

Många människor föredrar att använda ankägg i vissa rätter och bakverk - de kallas faktiskt ibland för bagarens hemlighet. Att laga mat med ankägg kräver lite tid och experimenterande för att det ska bli helt rätt, men när du väl behärskar konsten kommer du att bli positivt överraskad över resultatet.

Deras unika smak beror på att de har en hög albuminhalt.

Albumin är ett protein som bidrar till att ge en bättre konsistens och större Lyft till dina bakverk.

Särskilt omeletter och suffléer mår bra av att använda ankägg i stället för hönsägg, även om vitan kan vara svår att vispa på grund av den lägre vattenhalten.

Tänk bara på att ankägg kan bli gummiaktiga om de kokas för länge.

I allmänhet är det mycket enklare att använda kycklingägg för matlagning, men om du vill lägga till lite mer smak eller kropp till dina rätter, använd anka ägg.

Äggläggning

Även om ankor inte värper lika många ägg som kycklingar, brukar de värpa nästan året runt.

De ligger också i fler år än en kyckling.

Den genomsnittliga hönan har nått sin produktionstopp efter 18-24 månader. Hon kommer att fortsätta värpa men med en lägre veckofrekvens än tidigare.

Ankor kan lägga ägg kontinuerligt fram till 3-4 års ålder. De kan lägga ägg längre men inte i en särskilt jämn takt.

Allergier

Många människor som är allergiska mot ankägg kan äta hönsägg.

Varför då?

De proteiner som finns i ankägg skiljer sig från proteinerna i ett kycklingägg. Naturligtvis ska du alltid kontrollera med din läkare innan du provar dem om du har allergier.

Smak

Ankägg smakar annorlunda än hönsägg.

Smaken har beskrivits som mer intensiv, krämig och fylligare, vissa säger att den är spel .

Ibland har de en lätt fisklukt, men detta påverkar inte smaken. Denna lukt beror på att ankor tenderar att äta mycket mer ryggradslösa djur som sniglar, snäckor och även små fiskar.

Om du tycker om ankägg kanske du tycker att kycklingägg verkar smaklösa i jämförelse. Ankägg tenderar att bli mer fluffiga och har också en ljusare konsistens.

Omsorg

Både kycklingar och ankor är ganska lättskötta att hålla.

Det största kravet de har är färskt vatten dagligen.

Om du har en damm eller en öppen vattenkälla är problemet löst, men om du har en pool eller ett badkar som du fyller för dem kommer du att behöva byta ut vattnet ofta eftersom ankor är stökiga.

Kom bara ihåg att dina kycklingar ska hållas långt borta från djupt vatten. Det är ganska ovanligt att en fullvuxen höna faller i och drunknar, men det händer. Placera några tegelstenar där de kan använda dem för att kliva upp ur vattnet om det behövs.

Sjukdom och ägg

För den genomsnittliga trädgårdsmästaren tenderar ankor att vara friskare och lida av färre sjukdomar.

Det innebär att de är lättare att ta hand om och att deras ägg tenderar att vara hårdare.

Det finns flera sjukdomar som kan påverka en kycklings förmåga att värpa, eller förändra äggkvalitet eller utseende, ankor är tack och lov förskonade från alla dessa.

För att hålla dina ankor friska måste du hålla deras område så rent och torrt som möjligt. Sjukdomar som ankpest eller kolera orsakas av bakteriell spridning i förorenat vatten och jord.

Konverteringsgrad för foder

Vad är en foderomvandlingsfaktor?

Det är den hastighet med vilken ett djur omvandlar foder till mat. Som exempel kan nämnas att en kyckling äter ¼ lb foder per dag och omvandlar detta till ett ägg (eller kött).

Ankor har en låg foderomvandlingsfaktor vilket gör dem billigare att hålla. Ju mer tama dina ankor är desto högre är faktorn.

Kycklingar har också en låg foderomvandlingsfaktor.

Om du vill hålla din foderomvandlingsfaktor på lägsta nivå för både kycklingar och ankor, se då till att de har tillgång till bete dagligen och välj dina raser med omsorg.

Trädgårdsskötsel

De flesta människor skulle älska att släppa in sina kycklingar i trädgården för att äta insekterna på sina växter.

Hönor kan dock vara ganska destruktiva i sina vanor. De skrapar upp jord och plantor, äter frukt och till och med vissa blommor.

Det är här ankorna kommer in i bilden.

De är utmärkta för skadedjursbekämpning och kommer att gå genom din trädgård och äta sniglar, snäckor och larver medan de går. Ankor används ofta som skadedjursbekämpning i vingårdar över hela världen. Ankor skadar sällan växter, men de är omättliga när det gäller insekter. Om de gör en hel dag i trädgården kommer de naturligtvis inte att äta lika mycket foder som vanligt.

Kycklingar kommer till sin rätt som små rotavatörer när växtsäsongen är över.

De vänder på jorden och äter upp alla insekter de hittar. All denna skadedjursbekämpning omvandlas till mat och de omvandlar maten till ägg åt dig!

Hållbarhet

Äggskal från ankor är mycket mer robusta än äggskal från kycklingar.

Forskarna tror att ankor lägger sina ägg utomhus och att äggskalen därför är tjockare. Det faktum att ankor lägger sina ägg i leriga, våta områden har förmodligen också lett till att skalen blivit tjockare för att hålla lera och dynga ute.

Äggets inre membran är också tjockare och hårdare för att skydda ägget och embryot när det bildas.

Även om de har en längre hållbarhetstid Andeägg måste fortfarande förvaras i kylskåp på samma sätt som hönsägg.

Sammanfattning

I Japan och andra länder i Fjärran Östern var ankor (och är fortfarande) synonymt med risodling. Ankorna rensade risfälten från insekter utan att skada grödorna.

Och i Europa har man ätit ankägg i hundratals år. Det var först på 1800-talet som kycklingar började värpa ägg i stor skala.

Även om ankor kanske inte är något för alla, är de verkligen ett användbart komplement till de flesta bondgårdar eller små jordbruk.

Om du funderar på att skaffa ankor kan höns och ankor med några justeringar hållas i samma allmänna inhysning. Läs 7 tips för att föda upp ankor med höns för mer information.

De kräver så lite underhåll som man kan få och de är mycket användbara.

Människor har starka åsikter om vilka ägg som är bäst , men det beror mycket på din smak och kännedom.

Det ägg som används mest i hem och kök världen över är förmodligen hönsägget, men i många länder i Fjärran Östern kommer ankägget på en god andraplats.

Anledningen till att hönsägg är så populära är att de är allmänt tillgängliga.

När hönsägg ökade i popularitet har ankägg fallit i onåd i västvärlden. Det finns flera anledningar till att ankor föll i onåd, men under de senaste tjugo åren har intresset för deras ägg ökat igen.

När det gäller vilka ägg som är bäst - det lämnar jag till dig att avgöra.

Låt oss veta i kommentarfältet nedan...