Качыныя яйкі супраць курыных: якое яйка залатое?

Большасць людзей думае, што адзіная розніца паміж качыным і курыным яйкам заключаецца ў іх памеры.

Гэта няправільна!

Куры нясуць больш яек, чым качкі, у вялікай колькасці, бо менавіта для гэтага і разводзяцца куры.

Аднак качыныя яйкі вядомыя сваім густам, і ў многіх частках свету яны лічацца лепшымі за курыныя.

У гэтым артыкуле мы параўнаем качыныя і курыныя яйкі, каб даведацца, у чым розніца, якое лепшае і чаму…

12 фактаў пра качыныя і курыныя яйкі

Кошт

Няма ніякіх сумневаў – качыныя яйкі дарагія!

Тут, у ЗША, вы можаце купіць тузін курыных яйкі каштуюць 2 долары, але качыныя яйкі абыйдуцца вам у 6-12 долараў за тузін.

Цана не таму, што яны нясуць залатое яйка, а проста попыт і прапанова.

Значна цяжэй знайсці супермаркеты, якія прадаюць качыныя яйкі, і менш людзей выкарыстоўваюць качыныя яйкі ў сваіх дамах.

Калі вы прадаеце качыныя яйкі, можа быць няпроста знайсці кліентаў, але многія рэстараны, невялікія ба як і звычайныя людзі, любяць качыныя яйкі!

Памер

Качыныя яйкі большыя за большасць курыных.

Вялікія курыныя яйкі звычайна важаць каля 2 унцый (56 грамаў), а качыныя яйкі - каля 2,5 унцый (70 грамаў).

Памер яйка будзе вар'іравацца ў залежнасці ад пароды буйных качак (Маско вы, Саксонія, Эйлсберы і Каюга) яйківажаць крыху больш, чым дробныя пароды (Чорная Ост-Індыя, мініяцюрныя яблычныя качкі і калл-дакі).

Прыблізны арыенцір: выкарыстоўваць два качыных яйкі на кожныя тры курыных яйкі.

Харчаванне

Падобна да іншых прадуктаў, яйкі будуць мець розныя харчовыя каштоўнасці ў залежнасці ад таго, адкуль яны паходзяць.

Калі вашы яйкі паходзяць ад птушак, вырашчаных у барах. n пры адсутнасці доступу вонкавага святла, адсутнасці пошуку корму або натуральных паводзін, якасць яек пагаршаецца. Для мэт гэтага артыкула мы мяркуем, што птушкі былі вырашчаны ў натуральным асяроддзі і ім дазволілі займацца качынымі і курынымі рэчамі.

Па пажыўнасці качыныя яйкі крыху лепшыя, чым курыныя, хоць частка гэтага, вядома, звязана з розніцай у памерах.

*RDV = рэкамендаваная сутачная норма

Качынае яйка яны напоўнены карыснымі рэчывамі, у тым ліку такімі рэчывамі, як Амега-3 тлустыя кіслоты, вітаміны (асабліва А і D), а таксама ўтрымліваюць шмат мікраэлементаў, жыццёва важных для чалавека.

Калі вас турбуе ўзровень халестэрыну, то курыныя яйкімаюць значна больш прымальны ўзровень, чым качыныя яйкі, і яны па-ранейшаму напоўнены карыснымі рэчывамі.

Кулінарыя

Многія людзі аддаюць перавагу выкарыстоўваць качыныя яйкі ў пэўных стравах і выпечцы - насамрэч іх часам называюць сакрэтам пекара. Прыгатаванне ежы з качыных яек патрабуе крыху часу і эксперыментаў, каб зрабіць гэта як трэба, але як толькі вы асвоіце гэта мастацтва, вы будзеце прыемна здзіўлены вынікамі.

Іх унікальны густ дзякуючы высокаму ўтрыманню альбуміна.

Альбумін - гэта бялок, які дапамагае надаць лепшую тэкстуру і большы пад'ём вашай выпечцы.

Амлеты і суфле асабліва выйграюць ад выкарыстання ду выкарыстоўвайце яйкі замест курыных, нават калі бялкі цяжка ўзбіць з-за меншага ўтрымання вады.

Толькі памятайце, што пераварванне качыных яек можа зрабіць іх гумовымі.

Увогуле, нашмат прасцей выкарыстоўваць для гатавання курыныя яйкі, але калі вы жадаеце дадаць вашым стравам трохі больш водару або цеснаты, выкарыстоўвайце качыныя яйкі.

Адкладванне яек

Хоць качкі гэтага не робяць адкладаюць столькі ж яек, колькі і куры, яны, як правіла, нясуцца амаль круглы год.

Яны таксама нясуць больш гадоў, чым курыца.

Сярэдняя курыца дасягае свайго піку вытворчасці да 18-24 месяцаў. Яна будзе працягваць несціся, але з меншай штотыднёвай хуткасцю, чым раней.

Качкі могуць пастаянна несціся да 3-4 гадоў. Яны могуць ляжаць даўжэй, але не вельмі паслядоўнастаўка.

Алергія

Многія людзі з алергіяй на качыныя яйкі могуць ёсць курыныя яйкі.

Чаму?

Вавёркі, якія змяшчаюцца ў качыных яйках, адрозніваюцца ад бялкоў у курыных яйках. Зразумела, заўсёды звяртайцеся да лекара, перш чым паспрабаваць іх, калі ў вас ёсць алергія.

густ

яйкі качкі на смак па -рознаму ад курыных яек.

Густ апісваецца як больш інтэнсіўны, сметанковы і багатае, некаторыя кажуць, што гэта гульня

Часам яны маюць невялікі рыбны адцер, але гэта не ўплывае на смак. Гэты пах з'яўляецца таму, што качкі, як правіла, ядуць значна больш бесхрыбтовых, такіх як смаўжы, слімакі і нават дробная рыба.

Калі вы любіце качыныя яйкі, вы можаце выявіць, што курыныя яйкі ў параўнанні з імі здаюцца нясмачнымі. Качыныя яйкі, як правіла, больш распушваюцца і выглядаюць больш светлымі па кансістэнцыі.

Сыход

Куры і качкі не патрабуюць утрымання.

Самая вялікая патрэба ў свежай вадзе штодня.

Калі ў вас ёсць сажалка або адкрытая крыніца вады, ваша праблема вырашана, але калі ў вас ёсць басейн або ванна, якія вы напаўняеце для іх, вы будзеце часта мяняць ваду, так як качкі брудныя.

Толькі памятайце, што вашыя куры павінны ўтрымлівацца ў добрым стане ў любой глыбокай вадзе. Дарослая курыца ўпадзе і патане даволі рэдка, але здараецца. Пакладзеце некалькі цаглін, каб яны маглі выйсці з іхвады, калі неабходна.

Хваробы і яйкі

Для сярэдняга гаспадара падворка качкі, як правіла, больш здаровыя і менш хварэюць хваробамі.

Гэта азначае, што за імі лягчэй даглядаць і іх яйкі больш цягавітыя.

Ёсць некалькі хвароб, якія могуць паўплываць на здольнасць курыцы несціся або змяніць якасць або знешні выгляд яек, качкі, на шчасце, пазбаўлены ад усяго гэтага.

Каб захаваць Вашы качкі здаровыя, вы павінны падтрымліваць іх месца як мага больш чыстым і сухім. Такія хваробы, як качыная чума або халера, выклікаюцца размнажэннем бактэрый у забруджанай вадзе і глебе.

Каэфіцыент канверсіі корму

Што такое каэфіцыент канверсіі корму?

Гэта хуткасць, з якой жывёла ператварае корм у ежу. Напрыклад, курыца з'ядае ¼ фунта корму ў дзень і ператварае яго ў яйка (ці мяса).

У качак нізкі каэфіцыент канверсіі корму, што робіць іх таннейшым утрыманне. Чым больш прыручаныя вашы качкі, тым вышэй гэты каэфіцыент.

Куры таксама маюць нізкі каэфіцыент пераўтварэння корму.

Калі вы хочаце, каб вашыя каэфіцыенты пераўтварэння корму былі самымі нізкімі для курэй і качак, пераканайцеся, што яны маюць доступ да пашы штодня, і ўважліва выбірайце пароды.

Садоўніцтва

Большасць людзей хацелі б пусціць сваіх курэй у свой сад, каб паласавацца жукамі на іх раслінах.

Аднак куры могуць быць вельмі разбуральнымі ў сваіх звычках. Яны падрапаюць бруд і расаду,ядуць садавіну і нават ядуць некаторыя кветкі.

Тут на дапамогу прыходзяць качкі.

Яны выдатна падыходзяць для барацьбы з шкоднікамі і будуць маршыраваць па вашым садзе, ядучы смаўжоў, смаўжоў і лічынак. Качкі шырока выкарыстоўваюцца ў якасці барацьбы з шкоднікамі на вінаградніках ва ўсім свеце. Качкі рэдка наносяць шкоду раслінам, але яны ненасытныя, калі справа даходзіць да блашчыц. Залішне казаць, што калі яны праводзяць цэлы дзень у садзе, яны не будуць з'ядаць столькі корму, колькі звычайна.

Куры сапраўды становяцца маленькімі калаўротамі, калі скончыцца вегетацыйны перыяд.

Яны перагортваюць верхнія пласты глебы і з'ядаюць любых насякомых, якіх знойдуць. Уся гэтая барацьба з шкоднікамі ператвараецца ў ежу, а яны ператвараюць гэтую ежу ў яйкі для вас!

Тэрмін прыдатнасці

Шкарлупіна качыных яек значна больш трывалая, чым шкарлупіна курыных.

Навукоўцы лічаць, што, паколькі качкі адкладаюць яйкі на адкрытым паветры, іх шкарлупіна таўсцейшая. Той факт, што качкі ляжалі ў брудных і вільготных месцах, верагодна, прывёў да таго, што шкарлупіна стала больш тоўстай, каб не дапускаць гразі і бруду.

Унутраная абалонка яйка таксама больш тоўстая і цвёрдая, каб абараніць яйка і эмбрыён падчас яго фарміравання.

Хоць яны маюць большы тэрмін прыдатнасці , качыныя яйкі ўсё роўна трэба захоўваць у халадзільніку гэтак жа, як і курыныя.

Рэзюмэ

У Японіі і іншых далёкаўсходніх краінах вырошчванне качак было (і застаецца) сінонімам вытворчасці рысу.Качкі вычышчалі насякомых з рысавых палёў, не наносячы шкоды пасевам.

А ў Еўропе качыныя яйкі ядуць ужо сотні гадоў. Куры пачалі актыўна несці яйкі толькі ў дзевятнаццатым стагоддзі.

Хоць качкі могуць быць не для ўсіх, яны, безумоўна, з'яўляюцца карысным дадаткам да большасці прысядзібных або невялікіх уладанняў.

Калі вы думаеце аб завядзенні качак, то з некаторымі карэкціроўкамі курэй і качак можна трымаць у адным і тым жа жыллі. Прачытайце 7 саветаў па вырошчванні качак з курамі, каб даведацца больш.

Яны не патрабуюць максімальнага абслугоўвання, але яны вельмі карысныя.

Людзі маюць цвёрдае меркаванне наконт таго, якія яйкі лепшыя , але гэта шмат у чым залежыць ад вашага густу і знаёмства.

Напэўна, найбольш часта выкарыстоўваным яйкам у дамах і на кухнях ва ўсім свеце з'яўляецца курынае яйка. Хаця ў многіх далёкіх усходніх краінах качыныя яйкі займаюць другое месца.

Прычына такой папулярнасці курыных яек у тым, што яны шырока даступныя.

Калі папулярнасць курыных яек вырасла, качыныя яйкі трапілі ў няласку ў заходнім свеце. Ёсць некалькі прычын, па якіх качкі трапілі ў няміласць, але за апошнія дваццаць гадоў або каля таго назіраецца адраджэнне цікавасці да іх яек.

Што тычыцца таго, якія яйкі лепшыя, я пакідаю гэта вырашаць вам.

Дайце нам ведаць у раздзеле каментарыяў ніжэй...