Indholdsfortegnelse
Hvad tæller som et frisk æg?
Hvis du normalt køber dine æg i butikken, skal du vide, at de friske æg faktisk kan være op til to måneder gamle. Hvis du derimod har din egen flok, ved du allerede, at du har de friskeste æg, der findes!
De fleste æg kan holde sig i op til tre måneder fra den dag, de er blevet lagt.
Men hvor længe dine friske æg holder, afhænger af, hvordan de er opbevaret, og om de er blevet vasket.
I denne artikel vil vi forklare, hvor længe du kan holde æg friske, hvordan du kan se, om dine æg er friske eller ej, og også dele nogle metoder til at forlænge deres holdbarhed.
Hvor længe holder æggene sig friske efter æglægningen?
Du kan forvente, at din æggene holder sig friske i op til tre måneder efter, at de er blevet lagt.
Hvis du køber æg i butikken, kan du forvente, at de holder sig friske i omkring en måned. Husk, at friske æg i butikken kan være op til otte uger gamle, før du køber dem. Så i alt holder de i omkring tre måneder, men to af disse måneder kan tilbringes på hylden i butikken.
Der er ingen god måde at se, hvor gamle æggene på hylden i supermarkedet er, medmindre man kan knække koden på kartonen.
Hvad er det, spørger du.
Alle æsker med æg skal indeholde tre oplysninger: pakkeriets nummer, pakkedato og sidste salgsdato. Der kan være andre oplysninger på æsken, men disse tre er de vigtigste.
Pakkedatoen angives som et tal, for eksempel 029. Dette tal angiver, at æggene blev pakket den 29. januar. Pakkedatoen er faktisk baseret på den julianske kalender, så dag 001 er den 1. januar, og den 31. december ville være dag 365.
Hvor længe kan æg stå ude på køkkenbordet?
Dette svar afhænger af, hvor du bor.
I USA skal friske æg opbevares på køl, når de er købt. Det skyldes, at de er blevet vasket og ikke længere har den naturlige beskyttende blomst på sig.
Hvis du holder dine egne høns og ikke vasker æggene, kan du opbevare dem på køkkenbordet. I Storbritannien er det normalt, at de lad æggene stå på køkkenbordet i cirka tre uger Husk, at disse friske æg ikke har fået fjernet blomsten, så de har en naturlig beskyttelse mod bakterier.
Efter tre uger skal de opbevares på køl for at undgå fordærv.
Selvfølgelig er der masser af hjem rundt om i verden, der ikke har mulighed for at køle æg ned. Et køligt, tørt og mørkt opbevaringssted vil gøre et godt stykke arbejde med at holde æggene friske i lang tid.
Hvor længe kan æg holde sig i køleskabet?
Æg på køl kan holde sig i ret lang tid.
Hvis du opbevarer friske æg i køleskabet, kan de holde sig friske i 3-4 uger ekstra.
Med tiden vil æggene langsomt miste deres smag og tørre ud, hvis du lader dem stå længe nok.
Husk på, at dine købsæg kan være op til otte uger gamle, når du får dem. Så i alt kan du forvente, at dine æg holder sig friske i omkring to måneder.
De 7 bedste måder at opbevare hønseæg på
Hvis du har masser af æg og gerne vil gemme dem til senere, spekulerer du sikkert på, hvilke konserveringsmetoder der er de bedste?
Der findes flere metoder, og nogle er bedre end andre.
Her er et udvalg af de syv nemmeste måder at opbevare friske æg på.
1. køleskab
Hvis du lægger dine æg i køleskabet, er du stort set garanteret friske æg i tre uger eller deromkring. De kan holde sig i meget længere tid, men de mister noget af smagen.
Hvis du vil opbevare dine friske æg i mere end seks uger, bør du overveje en anden metode.
2. Kold opbevaring
For dem, der ikke har et køleskab, er køleopbevaring den sædvanlige løsning. Opbevaring af æg ved en temperatur på 50°F vil sikre, at de forbliver friske.
Se også: Perlehøns for begyndere (det komplette plejeark)Det kolde område skal være tørt og let tilgængeligt. Steder som et ekstra soveværelse eller en kælder er ideelle. Hvis de opbevares korrekt, kan de holde sig i op til tre måneder.
3. Fryser
Nedfrysning af friske æg er en fremragende måde at opbevare dem på i længere tid.
Æggene kan ikke fryses i deres skal. De skal enten blandes sammen, eller du kan skille blommerne fra hviderne, alt efter hvad du foretrækker. For æg med dobbelt blomme skal du skille blommen fra. Derefter kan du hælde ægget i isterningebakker og lægge dem i fryseren.
Frosne æg kan holde sig i omkring et år på denne måde.
4. Bejdsning
Syltede æg er en af de mest populære muligheder.
Der er mange opskrifter.
Du skal blot koge æggene hårdt og derefter sylte dem i en opskrift efter eget valg. De kan holde sig i op til fire måneder i køleskabet, når de først er åbnet. Hønseæg eller bantamæg er perfekte til dette.
5. Dehydrering
Det er muligt at dehydrere æg og lave et pulver af dem.
Når du har for mange æg, er det et godt tidspunkt at bruge nogle af æggene til at forberede dig på vintermånederne, hvor du ikke har så mange friske æg.
Du kan bruge en dehydrator eller din ovn.
Bland æggene, og kog dem som røræg - tilsæt ikke andet end olie til stegepanden. Når de er kogt, skal du lade dem køle af, brække dem i stykker og male dem til pulver i en foodprocessor.
Det er lidt tidskrævende, men dehydrerede æg er perfekte til campingture og endda bagning.
6. vandglas
Vandglas er ved at blive populært igen hos mange husmænd.
Denne metode er billig og vellykket (hvis den gøres rigtigt).
Der er to forskellige opløsninger, der kan bruges: natriumsilikat eller calciumhydroxid. Begge opløsninger vil konservere dine æg i op til et år.
Du skal bruge rene, friske æg med en intakt æggeblomme.
7. mineralsk olie
Den sidste metode, vi vil diskutere, er mineralolie.
Til at begynde med skal du varme olien lidt op.
Når olien er varm, skal du smøre hvert æg ind i olien. Sørg for, at det friske æg er helt dækket af et tyndt lag olie, og læg så æggene tilbage i en karton med den spidse ende nedad, og så er du færdig.
Æggene skal opbevares på et køligt og mørkt sted.
Se også: De 11 dyreste hønseracer i verdenPå den måde kan de holde sig i op til et år.
Der findes selvfølgelig mange andre konserveringsmetoder.
Andre metoder omfatter belægning med trækul, træaske og alkohol. Disse metoder er ikke medtaget her, fordi de er tidskrævende, og nogle af dem er helt sikkert en smagssag!
Ofte stillede spørgsmål
Skal man rense friske æg, før man opbevarer dem?
I USA, hvis du køber fra en butik, er de pakkede æg allerede vasket, så de ikke behøver at blive rengjort igen.
Men hvis du har din egen flok, er det korte svar: Det er op til dig.
Hvis æggene er synligt rene, kan de som regel opbevares uden rengøring, men hvis de er beskidte, skal de rengøres.
Du skal være opmærksom på, at hvis du sælger dine æg, så skal du vaske dem inden salg. Det er en sikkerhedsforanstaltning for dig og dine kunder, da salmonellaforgiftning kan være dødelig. Salmonellaforgiftning er en ret hyppig foreteelse i USA. Den største synder er ægindustrien, men der er en stigende forekomst af salmonella fra baggårdsflokke, hvilket er foruroligende.
Skal æg opbevares på køl?
I USA - ja.
Hvorfor er det sådan?
Æggebranchen vasker æggene, før de pakkes. Det gør de for at forsøge at fjerne enhver kontaminering som f.eks. salmonella fra æggeskallen. Når man vasker et æg, fjerner man den beskyttende hinde fra ægget. Derfor er det lettere for bakterier at trænge ind i æggets indhold. Den kraftige vask efterlader ægget ubeskyttet mod yderligere kontaminering, så de skalopbevares i køleskabet.
I andre lande, hvor de vaccinerer deres fjerkræ mod salmonella, er risikoen for kontaminering meget lavere, så æggene behøver ikke at blive vasket. Som et resultat forbliver blomsten intakt, og risikoen er meget mindre, så æg kan også opbevares uden for køleskabet.
Hvordan kan jeg se, om mine æg er friske?
For at teste, om et æg er friskt, kan man bruge flydetesten. Man lægger ægget i ca. 15 cm vand, og hvis det flyder, er det dårligt. Hvis ægget derimod synker, er det friskt.
Læs vores artikel Egg Float Test: Fakta eller fiktion.
Kan jeg beholde beskidte æg?
Hvis ægget er meget forurenet på ydersiden, er det nok bedst bare at smide det ud.
Æg, der kun er let snavsede, kan tørres rene og spises kort tid efter.
Resumé
Hvis du læser dette, er det sandsynligt, at du har høns, og at din definition af frisk er i dag og måske gårsdagens æg.
Men efter branchestandarder "frisk" kan betyde op til to måneder gammel.
Der er ikke noget, der slår den friske smag og udseendet af et æg fra fritgående høns.
Med de metoder, vi har givet dig her, bør du være i stand til at bevare noget af sommerens friske æghøst og sejle gennem vinteren ved kun at spise de æg, dine høns har lagt.
Hvis du ikke allerede har høns, hvad venter du så på? Høns giver dig langt mere end bare friske æg, de er en udvidet familie!
Fortæl os, hvordan du holder dine æg friske i kommentarfeltet nedenfor...
